Chleb razowy na śniadanie i do pracy najłatwiej upiec w domu. Ten przepis daje dwa bochenki, więc masz jeden na teraz i jeden do zamrażarki.
Zestaw Black Month Składniki na dwa bochenki
Potrzebujesz dwóch foremek o pojemności około 1,5 litra.
- 7 dl letniej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 400 g grubo mielonej mąki pszennej razowej
- 100 g mąki żytniej razowej
- 3 łyżeczki soli
- 1 łyżka oleju
- 500 g mąki pszennej
Jak upiec chleb razowy
- Rozmieszaj drożdże w wodzie.
- Dodaj mąkę pszenną razową, mąkę żytnią razową, sól i olej. Dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut. Gruba mąka wchłonie wtedy wodę.
- Dodawaj mąkę pszenną po trochu i wyrabiaj przez 10 minut. Ciasto ma być miękkie i lekko klejące.
- Przykryj i zostaw ciasto na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
- Podziel ciasto na dwie części, uformuj bochenki i włóż do natłuszczonych foremek. Zostaw do wyrośnięcia na 30 do 40 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 200 °C i piecz bochenki na dolnym poziomie przez około 40 minut.
- Wyjmij bochenki z foremek i delikatnie postukaj w spód. Głuchy dźwięk oznacza, że są gotowe.
- Zostaw bochenki do całkowitego ostygnięcia na kratce.
Cztery rady na wilgotny chleb
- Nie za dużo mąki: Lekko klejące ciasto daje wilgotny chleb. Za dużo mąki daje zbity chleb.
- Wyrastanie na zimno: Użyj połowy drożdży i zimnej wody, i zostaw ciasto w lodówce na 8 do 12 godzin.
- Zamień trochę mąki: Płatki owsiane lub ziarna mogą zastąpić część mąki razowej.
- Poczekaj z nożem: Chleb kroi się najlepiej, gdy jest całkiem zimny.
Dwa bochenki: jeden teraz, drugi do zamrażarki
Włóż jeden bochenek do worka na chleb, a worek do lodówki. Suche powietrze nie dostanie się do worka. Drugi pokrój w kromki i włóż do zamrażarki. Zobacz pieczenie chleba na cały tydzień.
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Utrzymuje chleb razowy miękki w lodówce. Ma wymiary 30,5 × 43 cm, znosi zamrażarkę i zamyka się na klips.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć suchych drożdży?
Tak. Użyj 7 g suchych drożdży i wymieszaj je z mąką zamiast z wodą. Więcej w codzienny chleb na suchych drożdżach.
Dlaczego chleb razowy jest zbity?
Najczęściej za dużo mąki, za krótkie wyrabianie lub za krótkie wyrastanie.
Czy mogę piec bez foremki?
Tak. Uformuj dwa okrągłe bochenki i połóż je na blasze z papierem do pieczenia. Piecz jak zwykle.
Jak długo chleb razowy zachowuje świeżość?
Zależy to od chleba i lodówki, dlatego nie podajemy stałej liczby. W worku pozostaje miękki, a bez worka wysycha.
Chcesz spróbować zakwasu? Zobacz rustykalny chleb na zakwasie.
Do codziennego chleba
Worek na chleb Bivoks™ nie wpuszcza suchego powietrza z lodówki, więc chleb pozostaje miękki.
Zobacz worek na chleb →- 365 dni gwarancji
- ·
- Zamyka się na klips
- ·
- Wielorazowy przez 12+ miesięcy