Focaccia to chleb dla tych, którzy nie chcą wyrabiać ciasta. Czas robi swoje: mokre ciasto odpoczywa noc w lodówce, a następnego dnia masz puszysty chleb ze złotym spodem.
Zestaw Black Month Składniki na jedną formę
Forma powinna mieć około 25 × 35 cm.
- 500 g mąki pszennej
- 400 ml wody
- 15 g świeżych drożdży lub 4 g suchych
- 2 łyżeczki soli
- 4 łyżki oliwy
- Sól w płatkach i rozmaryn na wierzch
Przygotowanie
- Rozmieszaj drożdże w wodzie. Suche drożdże wymieszaj zamiast tego z mąką.
- Dodaj mąkę i sól, i mieszaj do uzyskania mokrego ciasta bez suchych grudek. Nie wyrabiaj.
- Wlej 1 łyżkę oliwy, przykryj i odstaw na 30 minut.
- Zwilż dłonie i złóż ciasto do środka cztery razy. Odstaw na 30 minut i powtórz raz.
- Przykryj i wstaw miskę do lodówki na 8 do 24 godzin.
- Wlej 2 łyżki oliwy do formy, włóż ciasto i zostaw na blacie na 1 do 2 godzin, aż będzie puszyste i wypełni formę.
- Nagrzej piekarnik do 230 °C. Polej resztą oliwy i wciśnij palce aż do dna. Posyp solą w płatkach i rozmarynem.
- Piecz na środkowym poziomie przez 20 do 25 minut, aż wierzch będzie złoty.
- Od razu przełóż focaccię na kratkę, żeby spód nie zmiękł.
Dobre dodatki na wierzch
- Klasycznie: Rozmaryn i sól w płatkach.
- Po śródziemnomorsku: Pomidorki koktajlowe i oliwki wciśnięte w ciasto.
- Na słodko i słono: Cienkie plasterki czerwonej cebuli i trochę soli w płatkach.
Jak przechowywać focaccię
Focaccia jest najlepsza tego samego dnia. Resztę pokrój na kawałki, gdy będzie całkiem zimna, i włóż do worka na chleb, a worek do lodówki lub zamrażarki. Pięć minut w piekarniku w 180 °C przywraca im życie. Jak dobrze odgrzewać chleb, przeczytasz w artykule jak odświeżyć suchy chleb.
Chlebowy duet41,95 €Jeden worek na chleb z klipsem i jeden worek na bagietki w jednym zestawie. Darmowy e-book w zestawie.
Worek na chleb Bivoks™28,95 €Bawełna i len z woskiem pszczelim od wewnątrz. Wymiary 30,5 × 43 cm, zamykany na klips, można go mrozić.
Najczęściej zadawane pytania
Czy focaccia musi stać przez noc?
Nie. Podwój ilość drożdży i zostaw ciasto na około 2 godziny w temperaturze pokojowej. Noc w lodówce daje jednak więcej smaku i większe pęcherze.
Dlaczego focaccia wyszła zbita?
Najczęściej zbyt krótko rosła w formie albo ciasto dostało za dużo mąki. Ma być mokre i puszyste, zanim trafi do piekarnika.
Czy focaccię można mrozić?
Tak. Zamroź ją w kawałkach, gdy będzie całkiem zimna, a kawałki odgrzej w piekarniku.
Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej?
Tak. Zwykła mąka pszenna sprawdza się dobrze. Mocna mąka daje nieco większe dziurki.
Pieczesz też bagietki? Zobacz jak utrzymać chrupkość bagietki.
Miejsce na chleb i bagietkę
Chlebowy duet to worek na chleb Bivoks™ i worek na bagietki w jednym zestawie, na wszystko, co pieczesz sam.
Zobacz Chlebowy duet →- 365 dni gwarancji