Przepis na bagietkę: chrupiące bagietki w domu, wyrastanie na zimno

Worek na bagietki Vokshus, długi worek na chleb z motywem bagietki

Domowa bagietka wymaga tylko mąki, wody, soli i drożdży. Sekretem jest czas: ciasto stoi przez noc w lodówce, a piekarnik musi być naprawdę gorący.

Zestaw Black Month €207,65 €95,95Oszczędzasz €111,70 (53 %)Zapłać za 2 + 2, odbierz 1 + 1 gratis. Otrzymasz 3 worki na chleb + 3 zestawy woskowijek + darmowy e-book. Kupuj tyle razy, ile chcesz, przez cały listopad. Zobacz zestaw Black Month
Krótka odpowiedź: Wymieszaj 500 g mąki pszennej, 350 g zimnej wody, 10 g soli i 3 g suchych drożdży. Zostaw ciasto na noc w lodówce, uformuj trzy bagietki i piecz je w 250 °C z parą przez około 20 minut.

Składniki na trzy bagietki

  • 500 g mąki pszennej
  • 350 g zimnej wody
  • 10 g soli
  • 3 g suchych drożdży lub 10 g świeżych drożdży

Jak upiec bagietki

  1. Wymieszaj wszystko w misce, aż ciasto się połączy. Zostaw je na 30 minut.
  2. Rozciągnij i złóż ciasto 3 razy, co 30 minut.
  3. Przykryj i wstaw miskę do lodówki na 12 do 24 godzin.
  4. Podziel ciasto na trzy części na oprószonym mąką blacie. Uformuj trzy luźne wałki i zostaw je na 20 minut.
  5. Rozwałkuj je na bagietki o długości około 35 cm. Połóż na papierze do pieczenia i przykryj. Zostaw do wyrośnięcia na 45 do 60 minut.
  6. Wstaw blachę na środek piekarnika, a puste naczynie na dół. Rozgrzewaj piekarnik do 250 °C przez co najmniej 30 minut.
  7. Natnij każdą bagietkę trzema długimi, ukośnymi cięciami.
  8. Wsuń bagietki na gorącą blachę. Wlej szklankę wrzątku do naczynia i od razu zamknij drzwiczki. Uważaj na parę.
  9. Piecz około 20 minut, aż będą złotobrązowe. Zostaw do ostygnięcia na kratce.

Cztery rady na chrupiącą skórkę

  • Para: Woda w naczyniu utrzymuje skórkę miękką na tyle długo, by bagietka zdążyła urosnąć.
  • Gorąca blacha: Od razu daje ciepło od spodu.
  • Ostry nóż: Nacinaj szybko, trzymając ostrze pod kątem.
  • Mało mąki: Za dużo mąki na blacie utrudnia formowanie.

Gdy bagietki są upieczone

Bagietka jest najlepsza tego samego dnia. Aby następnego dnia mieć chrupiącą skórkę, włóż ją do piekarnika na 5 do 7 minut w 200 °C. Zamroź to, czego nie zjesz tego samego dnia. Więcej rad znajdziesz w jak zachować chrupiącą bagietkę.

Worek na bagietki18,95 €

Długi worek na chleb z motywem bagietki, dla kogoś, kto sam piecze bagietki.

Zobacz worek na bagietki →

Chlebowy duet41,95 €

Worek na chleb i worek na bagietki w jednym zestawie. Bezpłatny e-book w komplecie.

Zobacz Chlebowy duet →

Najczęściej zadawane pytania

Jaka mąka jest najlepsza do bagietek?

Zwykła mąka pszenna wystarczy. Mąki chłoną wodę różnie, więc miej pod ręką trochę wody lub mąki.

Czy mogę piec bez wyrastania na zimno?

Tak. Użyj letniej wody i 7 g suchych drożdży, i zostaw ciasto na 1 do 2 godzin. Smak będzie łagodniejszy.

Dlaczego bagietka mięknie?

Często piekarnik jest za słaby lub pieczenie za krótkie. Piecz, aż skórka będzie złotobrązowa, i studź bagietkę na kratce.

Czy można zamrozić bagietki?

Tak. Zamroź ją tego samego dnia. Zamrożona bagietka idzie prosto do piekarnika na 10 do 15 minut w 200 °C.

Chcesz piec większe chleby? Zobacz rustykalny chleb na zakwasie.

Bagietki i chleb, każde ma swój worek

Chlebowy duet to worek na chleb i worek na bagietki w jednym zestawie.

Zobacz Chlebowy duet →