Het feest is voorbij, en een halve marsepeintaart staat nog op de schaal. Hoe lang is die nog goed? Hier vindt u de houdbaarheid van marsepeintaart, slagroomtaart en de andere feesttaarten, plus de vriesregels en de truc die het snijvlak redt.
De cijfers, taart voor taart
| Taart | In de koelkast | In de vriezer |
|---|---|---|
| Marsepeintaart | 2 tot 3 dagen | 1 maand |
| Slagroomtaart | 1 tot 2 dagen | 1 maand, liefst zonder versiering |
| Kvæfjordkake (Scandinavische meringuetaart) | 1 tot 2 dagen | De bodem vriest prima, de meringue gaat achteruit |
| Chocoladetaart met glazuur | 3 tot 4 dagen, of koele kamertemperatuur | 2 maanden |
| Worteltaart met roomkaascrème | 3 tot 4 dagen | 1 maand |
| Cake zonder room | 4 tot 5 dagen op kamertemperatuur | 2 tot 3 maanden |
Alle roomtaarten horen in de koelkast: verse room is een dagvers product, en een taartschaal op het aanrecht op een warme zomerdag is na een paar uur al een slecht idee. Cake zonder room is de uitzondering: die blijft het best op kamertemperatuur, zie taart bewaren zonder plastic.
Dek het snijvlak af, niet de hele taart
De taart droogt uit waar hij is aangesneden. De truc is om het snijvlak zelf goed af te dekken: druk een stuk bijenwasdoek of waspapier tegen het snijvlak, dan staat de rest van de taart prima onder een taartstolp of een grote omgekeerde kom. Vershoudfolie rechtstreeks op de marsepein werkt, maar laat vaak afdrukken achter in het oppervlak en maakt de marsepein zweterig. Het doek ademt net genoeg om de marsepein droog en mooi te houden.
Marsepeintaart invriezen: ja, dat kan
Marsepeintaart is een van de beste taarten om in te vriezen: de room en de bodems vriezen prima, en de marsepeinlaag verdraagt de reis beter dan haar reputatie doet vermoeden. Vries de taart eerst een uurtje onverpakt in, tot het oppervlak stevig is, en verpak hem dan goed. Ontdooi langzaam in de koelkast, een nacht lang, nog steeds verpakt, zodat de condens op de verpakking komt en niet op de marsepein. Versierde taarten met verse bessen vriest u in zonder de bessen: die worden zacht.
Restjes met respect
Taartpunten die overblijven, vriest u apart in: dan heeft u feesttaart in de lade voor onverwacht bezoek, kant-en-klaar geportioneerd. En ziet het ernaar uit dat de taart niet opgegeten wordt, dan is het beter om vandaag in te vriezen dan morgen weg te gooien: dezelfde gedachte als bij het brood in broodverspilling voorkomen.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft marsepeintaart goed in de koelkast?
Kunt u marsepeintaart invriezen?
Kan slagroomtaart tot de volgende dag op het aanrecht blijven staan?
Het doek dat het snijvlak redt
Vokshus bijenwasdoeken van katoen met bijenwas en boomhars: set van drie doeken in de maten S, M en L, € 28,95.
Bekijk de set bijenwasdoeken →- Herbruikbaar gedurende ca. 12 maanden
- ·
- Wassen in koud water
- ·
- Aan het eind bij het gft-afval