Broodrecepten: eenvoudige recepten voor zelfgebakken brood

Hier hebben we al onze broodrecepten bij elkaar gezet. Bent u nieuw, begin dan bovenaan. Bakt u al lang, dan vindt u zuurdesem, roggebrood en Italiaans brood verderop. De meeste recepten vertellen ook hoe het brood daarna goed blijft.

Black Month-pakket €207,65 €95,95U bespaart €111,70 (53 %)Betaal 2 + 2, krijg 1 + 1 gratis. U krijgt 3 broodzakken + 3 sets bijenwasdoeken + gratis e-book. Koop heel november zo vaak als u wilt. Bekijk het Black Month-pakket

Begin hier

• Brood zonder kneden: weinig werk, rijst een nacht.
• Casinobrood: gelijke plakken voor het lunchpakket.
• Wit tarwebrood: zacht en wit voor het zondagsontbijt.
• Brood met droge gist: twee doordeweekse broden uit één deeg.
• Brood in een pan: knapperige korst zonder kneden.

Stevig brood

• Volkorenbrood: twee smeuïge broden in een vorm.
• Kneippbrood: het klassieke brood.
• Havermoutbrood: smeuïge kruim met havermout.
• Speltbrood: kort kneden en een nootachtige smaak.
• Wortelbrood: smeuïg met geraspte wortel.
• Limpa: eenvoudig, koud gerezen en in een vorm.
• Zadencrackers: zonder gist.
• Roggebrood: donker en smeuïg, met zuurdesem of gist.

Zuurdesem

• Zuurdesemstarter maken: stap voor stap in 7 dagen.
• Zuurdesembrood voor beginners: uw eerste brood.
• Rustieke boule: als u de slag te pakken heeft.

Broodjes en bolletjes

• Broodjes: licht en luchtig.
• Volkorenbolletjes: 's avonds roeren, 's ochtends bakken.
• Hveteboller: zacht en klassiek.
• Kaneelbroodjes en kaneeltwists: twee manieren met kaneelvulling.
• Skolebrod: vanillecrème en kokos.
• Scones: snel, zonder gist.
• Lomper: zelfgemaakte aardappelkoeken.

Brood uit andere keukens

• Baguette: knapperig met koude rijs.
• Ciabatta: nat deeg en grote gaten.
• Focaccia: luchtig met een goudbruine bodem.
• Pitabrood: zachte broodjes met een holte.
• Bagels: worden gekookt voor het bakken.
• Pizzadeeg: koude rijs en invriezen.

Zoet brood

• Bananenbrood: redt rijpe bananen.
• Rozijnenbrood: smeuïg voor het weekendontbijt.
• Sirapslimpa: zoals oma het bakte.
• Lussekatter: smeuïge broodjes voor de advent.
• Kerstkringel: smeuïg met kardemom.
• Julekake: met rozijnen en sukade.
• Moutbrood: gekruid voor Kerst.
• Kavring: donker en zoet van de stroop, zonder gist.

Als er iets misgaat

• Het deeg rijst niet: zo redt u het.
• Het brood is te compact: zo vindt u de oorzaak.
• Wanneer is brood gaar? Drie eenvoudige tests.

Als het brood gebakken is

Laat het brood helemaal afkoelen op een rooster. Doe het in de broodzak met de clip erop en zet de zak in de koelkast. Daar houdt de zak de droge lucht bij het brood weg. Moet het nog langer goed blijven, dan kunt u het in dezelfde zak invriezen. De hele gids staat in brood bewaren.

Bivoks™ broodzak€ 28,95

Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.

Bekijk de broodzak →

Veelgestelde vragen

Wilt u iets weggeven dat u zelf heeft gebakken? Lees eetbare kerstcadeaus.