Bagels verschillen op één punt van ander brood: ze worden in water gekookt voordat ze de oven in gaan. Dat geeft de glanzende korst en de stevige, elastische kruim. Het klinkt als veel werk, maar het hele karwei kost ongeveer twee uur.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor 8 bagels.
- 500 g tarwebloem
- 7 g gedroogde gist
- 10 g zout
- 1 el honing
- 275 ml lauw water
- Sesamzaad of maanzaad om te bestrooien
Voor het kookwater doet u 1 el honing in een brede pan met water.
Zo gaat u te werk
- Meng bloem, gist en zout, en voeg honing en water toe.
- Kneed ca. 10 minuten, tot het deeg stevig en soepel is.
- Dek af en laat het deeg ca. 1 uur rijzen.
- Verdeel het deeg in 8 gelijke stukken en vorm strakke bollen.
- Steek uw duim door het midden en maak het gat wijder tot ca. 4 cm.
- Laat de ringen 20 minuten rusten op bakpapier en verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
- Breng het water met de honing aan de kook.
- Kook twee tot drie ringen tegelijk, 1 minuut aan elke kant.
- Leg ze op een bakplaat met bakpapier en bestrooi ze met zaadjes terwijl ze nog nat zijn.
- Bak ze midden in de oven in 18 tot 20 minuten goudbruin.
Beleg en smaak
- Klassiek: Roomkaas en gerookte zalm.
- Bij het ontbijt: Ei en spek, of kaas en ham.
- Zoet: Roer 1 tl kaneel en 75 g rozijnen door het deeg.
Zo bewaart u bagels
Bagels drogen snel uit als ze los liggen, dus verpak ze zodra ze koud zijn. Doe ze samen in de broodzak, sluit hem met de clip en zet de zak in de koelkast. Heeft u er veel gebakken, snijd ze dan doormidden en vries ze in. Zo gaan ze meteen in de broodrooster.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Moeten bagels echt gekookt worden?
Ja. Zonder koken krijgt u een gewoon broodje met een gat. Het koken geeft de korst en de stevige kruim.
Waarom zit er honing in het water?
De honing geeft de korst kleur en een beetje glans.
Kan het deeg een nacht wachten?
Ja. Gebruik dan maar 2 g gedroogde gist, zet de gevormde ringen in de koelkast en kook ze de volgende ochtend. Dat geeft meer smaak.
Kunnen bagels in de vriezer?
Ja. Snijd ze eerst doormidden en rooster ze direct uit de vriezer.
Wilt u meer bakken voor het ontbijt? Lees volkorenbolletjes.
De bagels van het weekend voor de ontbijtjes van de week
In de Bivoks™ broodzak past het hele baksel, en hij kan zowel de koelkast als de vriezer in.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden