Skolebrod (broodjes met vanillecrème) zijn de broodjes die de meeste mensen zich herinneren uit het lunchpakket of van het café. Een zacht broodje, gele crème in het midden en een ring van glazuur en kokos. De crème kan de avond ervoor worden gekookt, dan wordt de bakdag zelf rustiger.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor 16 skolebrod.
Voor het deeg:
- 250 ml melk
- 25 g verse gist of 6 g gedroogde gist
- 75 g suiker
- 75 g boter
- 1 tl gemalen kardemom
- ½ tl zout
- Ca. 450 g tarwebloem
Voor de vanillecrème:
- 250 ml melk
- 2 eigelen
- 2 el suiker
- 1 el maïzena
- 2 tl vanillesuiker
Voor de garnering:
- 150 g poedersuiker
- 2 el water
- Ca. 100 g kokosrasp
Zo maakt u de crème
- Klop alle ingrediënten in een pan door elkaar.
- Verwarm al kloppend, tot de crème dikker wordt en net kookt.
- Giet de crème in een kom en leg bakpapier direct op het oppervlak.
- Zet de crème in de koelkast tot ze koud is.
Zo bakt u de broodjes
- Smelt de boter, voeg de melk toe en laat het mengsel handwarm worden.
- Los de gist op en meng er suiker, kardemom, zout en het grootste deel van de bloem door. Gebruikt u gedroogde gist, meng die dan door de bloem.
- Kneed ca. 10 minuten en voeg zo nodig de rest van de bloem toe. Dek af en laat het deeg ca. 1 uur rijzen.
- Vorm 16 bollen en laat ze 20 minuten rijzen op een bakplaat. Verwarm intussen de oven voor op 220 °C.
- Maak met de bodem van een glas een kuiltje in elk bolletje.
- Vul de kuiltjes met crème.
- Bak midden in de oven op 220 °C in 10 tot 12 minuten.
- Roer poedersuiker en water tot een dik glazuur.
- Bestrijk de koude broodjes rondom de crème met glazuur en doop ze in kokos.
Zo bewaart u skolebrod
Skolebrod smaken het best als ze vers zijn. Door de crème moeten ze in de koelkast staan als u ze de volgende dag wilt eten. Doe ze in de broodzak, dan droogt het broodje niet uit. Wilt u ze invriezen, doe dat dan voordat het glazuur en de kokos erop gaan. Ontdooi ze in de zak en versier ze daarna.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan ik kant-en-klare vanillecrème gebruiken?
Ja. Poeder dat u met melk aanmaakt, werkt prima en bespaart tijd.
Waarom loopt de crème uit?
De crème is te warm of te dun, of de kuiltjes zijn te klein. Gebruik koude crème en maak de kuiltjes dieper.
Kan ik het deeg de dag ervoor maken?
Ja. Met een derde van de gist kan het deeg tot de volgende ochtend in de koelkast staan, en dan vormt u de bollen.
Kan ik de kokos vervangen door iets anders?
Gehakte amandelen of parelsuiker gaan prima, of u gebruikt alleen glazuur.
Houdt u van broodjes? Lees kaneeltwists en hveteboller (zachte Noorse broodjes).
Broodjes die zacht blijven
De Bivoks™ broodzak houdt de broodjes zacht tot de volgende dag, in de koelkast.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden