U roert het deeg terwijl de avondkoffie doorloopt. De volgende ochtend zet u het in de oven, en het hele huis wordt wakker met de geur van vers brood. Volkorenbolletjes van een nacht zijn het makkelijkste ontbijt dat er bestaat.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor 12 bolletjes.
- 250 g volkorenmeel, grof
- 250 g tarwebloem
- 50 g zonnebloempitten
- 2 g gedroogde gist, ca. ½ tl
- 10 g zout
- 1 el honing
- 400 ml koud water
Zo gaat u te werk
- Meng alle droge ingrediënten in een grote kom.
- Roer honing en water erdoor met een lepel, tot alles nat is. Kneden is niet nodig.
- Dek de kom af en zet hem 10 tot 12 uur in de koelkast.
- Verwarm de volgende ochtend de oven voor op 230 °C en leg bakpapier op een bakplaat.
- Zet 12 klodders op de plaat met twee natte lepels.
- Laat ze ca. 20 minuten rusten terwijl de oven warm wordt.
- Bak midden in de oven in 15 tot 18 minuten goudbruin.
- Laat de bolletjes 5 minuten uitdampen op een rooster.
Zo varieert u
- Haver: Vervang 50 g van de bloem door havermout.
- Lijnzaad: Vervang de zonnebloempitten door lijnzaad of pompoenpitten.
- Zachtere kruim: Vervang 100 ml van het water door melk of karnemelk.
Plakkerig deeg is goed
Het deeg hoort niet met de handen te vormen te zijn. Het hoge watergehalte geeft de smeuïge kruim. Natte lepels maken het werk makkelijk. Klodders die wat uitlopen worden plat, maar niet minder lekker.
Zo blijven ze vers
Bolletjes drogen sneller uit dan grote broden. Wat u niet bij het ontbijt opeet, doet u in de broodzak zodra het koud is. Zet de zak in de koelkast. Wilt u de hele week verse bolletjes, vries ze dan dezelfde dag in en zet ze direct in de oven op 200 °C, 8 tot 12 minuten. Meer daarover staat in broodjes goed invriezen.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan het deeg langer dan een nacht staan?
Ja, tot twee dagen in de koelkast. De smaak wordt iets zuurder.
Kan ik verse gist gebruiken?
Ja. Gebruik 8 g, opgelost in het koude water.
Waarom zijn de bolletjes plat geworden?
Het deeg was te nat, of het heeft te lang gestaan. Gebruik de volgende keer 350 ml water.
Kan ik ze de avond ervoor vormen?
Nee, dit deeg is te nat. Zet de klodders 's ochtends op de plaat.
Heeft u liever lichte, luchtige broodjes? Lees broodjes.
De bolletjes van zaterdag voor zondag
In de Bivoks™ broodzak passen meerdere bolletjes tegelijk.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden