Lomper zijn zachte, dunne Noorse koeken van aardappel en bloem. Ze vragen maar drie ingrediënten en wat geduld met de deegroller. Een speciale plaat is niet nodig: een grote, droge koekenpan werkt prima.
Black Month-pakket Ingrediënten voor ca. 12 lomper
- 1 kg kruimige aardappelen
- 1 tl zout
- Ca. 250 g tarwebloem, en wat extra voor het uitrollen
Zo maakt u lomper
- 1Koken en stampen
Kook de aardappelen gaar, schil ze en stamp ze helemaal glad terwijl ze warm zijn. Laat de puree volledig afkoelen, het liefst een nacht.
- 2Bloem erdoor kneden
Kneed zout en bloem erdoor tot een soepel deeg. Gebruik niet meer bloem dan nodig, anders worden de lomper taai.
- 3Dun uitrollen
Verdeel het deeg in ca. 12 stukken. Rol elk stuk uit tot een dunne, ronde koek op een met bloem bestoven aanrecht.
- 4Bakken
Bak in een droge, hete pan ca. 1 minuut per kant, tot ze lichtbruine vlekjes krijgen. Leg de klare lomper onder een schone doek, dan blijven ze zacht.
Zo blijven lomper zacht
Lomper drogen snel uit omdat ze zo dun zijn. Stapel de koude lomper met een tussenlaag en verpak ze in iets dat ademt. Moeten ze langer dan een paar dagen goed blijven, leg ze dan in de vriezer en laat ze langzaam ontdooien op kamertemperatuur. De hele werkwijze staat in lefse, lomper en platbrood bewaren.
Veelgestelde vragen
Waarom scheuren de lomper bij het uitrollen?
Welke aardappelen werken het best?
Waarbij eet u lomper?
Voor uw baksel
Bivoks™ broodzak€ 28,95Grote zak van katoen en linnen. Hij kan in de vriezer, en u kunt hem wassen en opnieuw gebruiken.