Die Plätzchendose: die richtige Dose für jedes Weihnachtsgebäck

Sieben Sorten Weihnachtsgebäck, lange vor dem Fest gebacken, sind eine schöne Tradition, bis der Dezember kommt und die Hälfte zäh geworden ist, während die weichen hart geworden sind. Die Lösung liegt selten im Rezept: Es liegt an der Dose. Hier steht, in welcher Dose jedes Weihnachtsgebäck wohnen will, und der eine Fehler, der alles verdirbt.

Regel Nummer eins: nie Knuspriges und Weiches mischen

Feuchtigkeit wandert immer vom Feuchten zum Trockenen. Legen Sie Sirupsplätzchen zusammen mit Krumkaker in eine Dose, geben die Sirupsplätzchen Feuchtigkeit an die Krumkaker ab: Die Sirupsplätzchen werden hart und die Krumkaker zäh, und beide verlieren. Eine Gebäcksorte pro Dose ist die billigste Versicherung der ganzen Weihnachtsbäckerei.

Dose für Dose, Sorte für Sorte

Zwischenlagen müssen nichts Besonderes sein: Klassisches Wachspapier oder Backpapier zwischen den Lagen verhindert, dass die Plätzchen zusammenkleben und Feuchtigkeit austauschen. Welches Papier was ist, steht in Wachspapier für Lebensmittel.

Metall, Kunststoff oder Glas?

Die alte Metalldose gewinnt bei der Dichtheit und darin, dass sie keine Gerüche annimmt. Kunststoffdosen funktionieren, erinnern sich aber lange an das Pfefferkuchengewürz vom letzten Jahr. Glas mit Bügelverschluss ist dicht und schön auf der Arbeitsplatte, aber am schwersten im Schrank. Am wichtigsten ist die Größe: Eine halb volle Dose ist eine Dose halb voll Luft, und die Luft ist es, die Knuspriges weich macht. Füllen Sie die Dose, oder wählen Sie eine kleinere.

Wo sollen die Dosen stehen?

Kühl und dunkel, aber nicht im Kühlschrank: Dort ist die Luft feucht, und das Gebäck leidet. Ein kalter Abstellraum, ein Kellerraum oder der kälteste Küchenschrank ist perfekt. Das fettreiche Gebäck wie Smultringer und Fattigmann wird durch Licht und Wärme ranzig und will am kältesten stehen. Soll etwas länger als bis zwischen den Jahren halten, ist das Gefrierfach am besten: Die meisten Weihnachtsplätzchen lassen sich ausgezeichnet einfrieren, und die ganze Übersicht steht in Weihnachtsplätzchen aufbewahren.

Der Kransekake-Trick

Kransekake und anderes weiches Mandelgebäck sollen zäh bleiben, und da funktioniert der alte Trick: Legen Sie ein Stück Apfel oder eine Scheibe Weißbrot in die Dose. Die Feuchtigkeit wandert vom Apfel zum Gebäck und hält es weich. Wechseln Sie das Apfelstück jeden zweiten Tag, so vermeiden Sie Schimmelgeschmack.

Häufig gestellte Fragen