Brunkager er julens nemmeste småkage, og dejen kan laves i god tid. Det vigtigste trin er hvilen: dejen skal stå koldt mindst en nat, ellers bliver den svær at rulle.
Black Month-pakken Ingredienser til ca. 80 småkager
- 150 g smør
- 150 g sukker
- 1,5 dl lys sirup
- 1 dl piskefløde
- 2 tsk kanel
- 2 tsk stødt ingefær
- 1 tsk stødte nelliker
- 1/2 tsk stødt peber
- 1,5 tsk natron
- Ca. 500 g hvedemel
Sådan bager du brunkager
- 1Varm op
Varm smør, sukker og sirup i en gryde, til smørret er smeltet. Tag gryden af varmen, og lad blandingen blive lun. Rør fløden i.
- 2Lav dejen
Bland krydderier, natron og mel, og rør det i blandingen til en jævn, blød dej.
- 3Lad den hvile
Pak dejen godt ind, og lad den stå i køleskabet natten over. Så bliver den fast, og smagen sætter sig.
- 4Rul og bag
Rul dejen tyndt ud på et meldrysset bord, og stik figurer ud. Bag ved 180 °C i 6 til 8 minutter. Hold øje: kagerne bliver hurtigt for mørke. Lad dem blive kolde på en rist.
Sådan holder brunkagerne sig sprøde
Helt kolde brunkager lægges i en tæt beholder, og så holder de sig i flere uger. Opbevar dem for sig, for bløde kager i samme beholder gør dem bløde. Mere står i opbevaring af brunkager og i julekagedåsen.
