Julekakeboksen: riktig boks til hver julekake

Sju slag i god tid før jul er en fin tradisjon helt til desember kommer og halvparten er blitt seige, mens de myke er blitt harde. Løsningen er sjelden oppskriften: det er boksen. Her er hvilken boks hver julekake vil bo i, og den ene feilen som ødelegger alt.

Regel nummer én: aldri bland sprøtt og mykt

Fukt vandrer alltid fra det fuktige til det tørre. Legger du sirupssnipper sammen med krumkaker, gir snippene fra seg fukt til krumkakene: snippene blir harde og krumkakene seige, og begge taper. Én kakesort per boks er den billigste forsikringen i hele julebaksten.

Boks for boks, slag for slag

Mellomlegg trenger ikke være fancy: klassisk vokspapir eller bakepapir mellom lagene hindrer at kakene limer seg sammen og deler fukt. Hvilket papir som er hva, står i vokspapir til mat.

Metall, plast eller glass?

Den gamle metallboksen vinner på tetthet og på at den ikke trekker til seg lukt. Plastbokser fungerer, men husker fjorårets pepperkakekrydder lenge. Glass med patentlokk er tett og fint på benken, men tyngst i skapet. Viktigst av alt er størrelsen: en halvfull boks er en boks halvfull av luft, og luften er det som gjør sprøtt mykt. Fyll boksen, eller velg en mindre.

Hvor skal boksene stå?

Kjølig og mørkt, men ikke i kjøleskapet: der er luften fuktig, og kakene taper seg. En kald bod, et kjellerrom eller det kaldeste kjøkkenskapet er perfekt. De fete kakene, som smultringer og fattigmann, harskner av lys og varme og vil stå kaldest. Skal noe lagres lenger enn til romjulen, er fryseren best: de fleste julekaker fryser utmerket, og hele oversikten står i julebakst og julekaker: oppbevaring.

Kransekaketrikset

Kransekake og andre myke mandelbakverk skal holde seg seige, og der fungerer det gamle trikset: legg en bit eple eller en skive loff i boksen. Fukten vandrer fra eplet til kaken og holder den myk. Bytt eplebiten annenhver dag, så unngår du muggsmak.

Ofte stilte spørsmål