Et peberkagehus er ikke svært. Det kræver bare, at du tager det i tre omgange: dejen en aften, bagning næste dag, og samling og pynt dagen efter. Så når delene at blive hårde, og børnebørnene kan pynte i fred.
Black Month-pakken Det skal du bruge
Opskriften giver ét hus og lidt dej tilovers til små kager.
Til dejen:
- 2 dl lys sirup
- 150 g sukker
- 150 g smør
- 1 dl vand
- 750 g hvedemel
- 1 tsk. natron
- 2 tsk. stødt kanel
- 2 tsk. stødt ingefær
- 1 tsk. stødte nelliker
Til samlingen:
- 200 g sukker
Til glasuren:
- 1 æggehvide
- Ca. 200 g flormelis
Mål på delene
Klip skabelonen i pap, før du begynder. Målene giver et hus, der passer på et almindeligt fad.
| Del | Antal | Mål |
|---|---|---|
| Langvæg | 2 | 18 × 12 cm |
| Gavlvæg | 2 | 12 cm bred, 12 cm høj på siden, 20 cm høj i spidsen |
| Tag | 2 | 20 × 14 cm |
Sådan bager du delene
- Varm sirup, sukker, smør og vand, til det hele er smeltet, og lad det blive lunkent.
- Bland mel, natron og krydderier, og rør det i. Ælt til en fast, jævn dej.
- Pak dejen ind, og lad den ligge i køleskabet natten over.
- Tænd ovnen på 175 °C.
- Rul dejen ud til ca. 5 mm på bagepapir, og skær delene ud direkte på papiret.
- Skær vinduer og dør ud nu, mens dejen er blød.
- Bag i 12 til 15 minutter, til delene er faste og mørke i kanterne.
- Ret kanterne til med en skarp kniv, mens delene er varme.
- Lad delene ligge fladt til næste dag, så bliver de hårde.
Sådan samler du huset
Smelt 200 g sukker i en vid stegepande, til det er lysebrunt. Dyp kanterne i sukkeret, og hold delene sammen, til de sidder fast. Det går hurtigt. Sukkeret er meget varmt, så det her er et job for voksne. Hav en skål med koldt vand ved siden af, til fingrene, hvis du får sukker på dem.
Sæt væggene først, og lad dem stå i nogle minutter, før taget kommer på. Vil du pynte væggene, mens de ligger fladt, gør du det før samlingen og lader glasuren stivne. Så løber den ikke.
Glasur til pynten
Rør 1 æggehvide med ca. 200 g flormelis til en tyk glasur. Den skal blive liggende, når du sprøjter den. Brug en sprøjtepose, eller klip et lille hul i en frysepose. Det er den del, børnene bedst kan lide.
Så længe står huset
Huset holder sig pænt i flere uger, hvis det står tørt, væk fra damp fra komfuret. Vil I spise det, bør det ske inden for to uger, mens kagerne stadig er rene. Dejen, der bliver tilovers, kan blive til almindelige brunkager, som du lægger i en dåse med mindre luft.
Madbeholder 1 600 ml469 DKKBeholder, låg og pumpe i samme pakke. Pumpen suger luften ud og oplades med USB-C-kabel, som følger med.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor falder huset sammen?
Oftest er delene ikke hårde nok, eller kanterne er ujævne. Lad dem tørre et døgn, og brug rigeligt med sukkerlim.
Kan jeg bruge købt brunkagedej?
Ja. Rul den tykkere end til almindelige kager, ca. 5 mm, så bliver væggene stærke.
Hvor længe kan dejen ligge?
Omkring en uge i køleskabet. Se hvor længe brunkagedej holder.
Kan peberkagehuset spises?
Ja, men efter nogle uger i stuen er det mere pynt end mad.
Vil du bage endnu mere i forvejen? Se julebagning i god tid.
Til de brunkager, der blev tilovers
Restdejen bliver til småkager, og de får plads i madbeholderen.
Se madbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Låg med klips
- ·
- Gennemsigtig beholder