Skladování půlky avokáda, citronu a cibule bez plastu

Půlka avokáda, půlka citronu a půlka cibule často končí v potravinové fólii, protože je to rychlé. Existuje jednodušší způsob, který funguje lépe. Vše závisí na řezné ploše.

Řezná plocha je celý problém

Celá surovina má vlastní obal: slupku. Když ji rozkrojíte, zůstává vlhký řez otevřený vzduchu. Dějí se dvě věci. Vlhkost se odpařuje, takže citron tvrdne a okurka vysychá. A kyslík se dostává dovnitř, kde avokádo hnědne.

Potravinová fólie vzduch uzavře, ale použije se jednou a vyhodí. Voskový ubrousek odvede stejnou práci. Arch je bavlna s včelím voskem a dřevní pryskyřicí. Teplem rukou změkne, vytvaruje se podle suroviny a po vychladnutí drží tvar. Poté jej umyjte ve studené vodě a použijte znovu. Více o používání v průvodci voskovými ubrousky.

Jak zabalit řeznou plochu za deset sekund

1. 1
   Řeznou plochu lehce osušte

   Stačí čistý hadřík. Voda na povrchu způsobuje kondenzaci pod archem.

2. 2
   Vyberte správnou velikost

   S na půlku citronu, cibule a avokáda. M na půlku okurky a papriky. L na celé misky a větší zbytky.

3. 3
   Nejprve přiložte arch na řeznou plochu

   Ne přes celou surovinu. Uzavřít je třeba řez.

4. 4
   Pritlačte podél okraje

   Vosk změkne už při 35 až 40 stupních, tedy teplem vašich rukou.

5. 5
   Zbytek ohněte kolem a několik sekund držte

   Arch po vychladnutí ztuhne. Balíček dejte do lednice.

Avokádo: proč hnědne

Avokádo hnědne, protože enzym v dužině reaguje s kyslíkem. Je to běžná chemická reakce, ne známka toho, že je avokádo špatné. Vrstva je tenká a lze ji seškrábat lžící.

Tři věci reakci brzdí a nejlépe fungují společně.

• V půlce, kterou schováte, nechte pecku. Chrání pouze místo, které zakrývá. Zbytek musíte přikrýt sami.
• Potřete řeznou plochu tenkou vrstvou citronové šťávy nebo olivového oleje. Kyselina reakci brzdí a olej vytváří vrstvu.
• Přiložte arch přímo na plochu a přitlačte k okraji, aby nezůstala vzduchová kapsa.

Půlka pak vydrží jeden až dva dny v lednici. Řeznou plochu nikdy neoplachujte vodou. Voda proniká dovnitř a dužinu změkčuje.

Citron, okurka a paprika: vlhkost má zůstat uvnitř

Zde je problém opačný než u avokáda. Tyto suroviny ztrácejí vlhkost a řezná plocha zmizí jako první.

Půlka citronu. Bez obalu získá citron suchou kůrku za jeden den a poté z něj vymačkáte téměř žádnou šťávu. S archem těsně na řezné ploše zůstává šťavnatý čtyři až pět dní.

Půlka okurky. Okurka je téměř samá voda a otevřený konec změkne jako první. Zabalte arch kolem řezného konce a slupku nechte být. Slupka je již dostatečně dobrý obal.

Půlka papriky. Semena a bílá vnitřní blána se zkazí dlouho před paprikou. Okamžitě je odkrojte, vnitřek otřete a zabalte archem. Salát a bylinky mají vlastní triky, viz průvodce udržení salátu a bylinek čerstvých.

Cibule si zaslouží vlastní arch

Cibule vyžaduje zvláštní pravidlo. Při nakrojení uvolňuje sloučeniny síry. Ty jsou těkavé a váží se na tuk. Včelí vosk je tuková látka a arch proto snadno přijímá cibulový zápach.

Řešení je jednoduché. Dejte cibuli vlastní stálý arch a používejte jej pouze na cibuli a česnek. Příště pak máslo ani jahody nebudou chutnat po cibuli.

Půlku cibule zabalte s dobře přikrytou řeznou plochou a dejte do lednice, nejraději do těsné dózy. Vydrží tři až čtyři dny.

Pokud arch přijal zápach, zavěste jej na několik hodin ven nebo k otevřenému oknu. Studený vzduch odstraní většinu. Zbytek péče je v průvodci péčí o voskové ubrousky. Stejný princip platí pro silný sýr, viz průvodce sýru bez plastu.

Krátký přehled podle suroviny

Pokud potřebujete přikrýt mísu se zbytky, postup je trochu jiný. Najdete jej v průvodci přikrytí misek bez potravinové fólie.

Časté otázky

Chcete celý přehled? Vše o voskových ubrouscích a tkaninách najdete ve velkém průvodci.