Alternativy pečicího papíru: co funguje v troubě?

Těsto je nakynuté, trouba horká a role pečicího papíru prázdná. Co teď? Zde jsou alternativy, které skutečně snesou troubu, seřazené podle toho, jak dobře fungují, a varování pro věci, které do tepla rozhodně nepatří.

Máslo a mouka: metoda babičky

Potřete plech nebo formu máslem nebo neutrálním olejem a posypejte tenkou vrstvou pšeničné mouky, grilovací mouky nebo ovesných vloček. Přebytečnou mouku vyklepejte. Funguje to pro bulky, chléb, koláče z formy a většinu ostatního: kůrka se oddělí a spodek získá pěknou lehce křupavou vrstvu. Pro velmi lepkavá těsta a pusinky je metoda slabší než papír, ale u každodenního pečení rozdíl sotva poznáte.

Silikonová podložka: důchodce jednorazového papíru

Pečicí podložka ze silikonu se položí na plech stejně jako papír, obvykle snese 230 až 260 °C, umyje se v horké mýdlové vodě a vydrží mnoho let. Je to nejbližší plnohodnotný pečicí papír bez jednorazového použití a při častém pečení šetří peníze i odpad. Podložka patří do stejné sady nástrojů bez plastu jako ostatní výměny v kuchyni bez plastu: výměna za výměnou.

Přímo na plech: pro chléb a pizzu

Rustikální chléb, pizza a focaccia si vystačí zcela bez mezivrstvy: dobře pomoučený plech nebo ještě lépe předehřátá pečicí ocel či pečicí kámen poskytuje křupavější spodek, než kdy papír poskytl. Jako kuličkové lože pod pizzu použijte trochu semule nebo kukuřičné mouky, aby se snadno sklouzla z lopaty.

Tohle NIKDY do horké trouby

Časté otázky