Julekringle: oppskrift på saftig kringle med kardemomme

31. oktober 2026

En julekringle ser avansert ut, men er bare en søt gjærdeig med fyll, rullet sammen og lagt i kringleform. Her er oppskriften, og hvordan du får den fine formen.

Black Month-pakken ~~2 143 kr~~ 999 krDu sparer 1 144 kr (53 %)Betal for 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brødposer + 3 bivokspapir-sett + gratis e-bok. Kjøp så mange ganger du vil, hele november. Se Black Month-pakken

Kort svar: Elt en gjærdeig med kardemomme, og la den heve. Kjevle den ut, smør på fyll av smør, sukker og kanel, og rull den sammen. Form kringla på stekebrettet, la den heve 30 minutter, og stek på 200 °C i 25 til 30 minutter.

Dette trenger du til én stor kringle

Deig:

500 g hvetemel
2,5 dl melk
100 g smør
75 g sukker
25 g fersk gjær, eller 6 g tørrgjær
1 egg
1 ts malt kardemomme
0,5 ts salt

Fyll og topp:

100 g mykt smør
100 g sukker
2 ts kanel
100 g rosiner
1 egg til pensling
Perlesukker og hakkede mandler

Slik gjør du

Smelt smøret, og rør inn melken til blandingen er lunken, ca. 37 °C. Rør ut gjæren. Bruker du tørrgjær, blander du den i melet i stedet.
Tilsett mel, sukker, egg, kardemomme og salt. Elt i ca. 10 minutter, til deigen er blank og smidig.
Dekk til, og la deigen heve i 45 til 60 minutter, til den har doblet seg.
Rør sammen mykt smør, sukker og kanel til fyllet.
Kjevle deigen ut til en leiv på ca. 25 × 70 cm. Smør på fyllet, og strø over rosinene.
Rull sammen fra langsiden, og klem skjøten godt igjen.
Legg rullen på et stekebrett med bakepapir, med skjøten ned. Form en bue, kryss endene over hverandre to ganger, og fest dem mot buen.
Dekk til, og la kringla heve i ca. 30 minutter. Sett ovnen på 200 °C imens.
Pensle med egg, og strø over perlesukker og mandler.
Stek midt i ovnen i 25 til 30 minutter, til kringla er gyllen. Blir den for mørk, legger du bakepapir over den.
La den kjøle seg på rist.

Tre råd som gir en fin kringle

Ikke for mye fyll: Hold 2 cm fri langs den ene langsiden, så lukker skjøten seg.
Skjøten ned: Da renner mindre fyll ut i ovnen.
Gyllen, ikke brun: Søt deig tar farge fort, så følg med de siste minuttene.

Bak i god tid før jul

Kringle er best samme dag, og den tørker fortere enn et vanlig brød. Vil du bake i god tid, deler du den i biter når den er helt kald, og fryser bitene i brødposen. Tin dem i posen, og varm dem noen minutter i ovnen på 150 °C. Skal kringla spises dagen etter, legger du den i brødposen i kjøleskapet. Hele planen står i julebakst i forveien.

Bivoks™ brødpose299 kr

Bomull og lin med bivoks på innsiden. Måler 30,5 × 43 cm, lukkes med klips og tåler fryseren.

Se brødposen →

Ofte stilte spørsmål

Kan jeg forme kringla dagen før?

Ja. Dekk den godt til, og la den stå i kjøleskapet over natten. Ta den ut mens ovnen blir varm, og stek som vanlig.

Kan jeg bruke noe annet enn rosiner?

Ja. Hakkede mandler, sukat eller revet marsipan passer godt i fyllet.

Hvorfor rant fyllet ut?

Oftest var det for mye fyll, eller skjøten var ikke klemt godt nok igjen.

Kan julekringle fryses?

Ja. Frys den når den er helt kald, gjerne i biter, så tar du bare ut det du trenger.

Vil du bake mer til jul? Se julebrød: sortene og lagringen.

Julebaksten klar når gjestene kommer

I Bivoks™ brødpose kan bakverket ligge i fryseren til du trenger det, og tines i den samme posen.