Vaniljkransar: recept på danska julkakor

1 november 2026

Vokshus matburk 1 600 ml med lock och pump

Vaniljkransar är Danmarks svar på serinakakor: smöriga, krispiga och svåra att låta bli. Nyckelordet är äkta vanilj. Köper du en vaniljstång till de här kakorna märker du skillnaden direkt.

Black Month-paketet ~~2 143 kr~~ 1 039 krDu sparar 1 104 kr (51 %)Betala för 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brödpåsar + 3 bivaxduk-set + gratis e-bok. Köp så många gånger du vill, hela november. Se Black Month-paketet

Kort svar: Rör 200 g mjukt smör med 125 g socker och fröna från en halv vaniljstång. Blanda i 1 ägg, 50 g hackad mandel och 300 g vetemjöl. Spritsa små kransar på bakplåtspapper och grädda på 190 °C i 7 till 9 minuter, tills kanterna är gyllene.

Det här behöver du

Receptet ger ca 50 kransar.

200 g mjukt smör
125 g socker
½ vaniljstång
1 ägg
50 g finhackad mandel
300 g vetemjöl

Så gör du

Sätt ugnen på 190 °C och lägg bakplåtspapper på plåtarna.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna.
Rör smör, socker och vaniljfrön ljust och luftigt.
Rör ner ägget och mandeln, och blanda i mjölet.
Lägg degen i en kraftig spritspåse med stjärntyll.
Spritsa kransar på ca 5 cm med lite mellanrum.
Grädda mitt i ugnen i 7 till 9 minuter, tills kanterna är gyllene.
Låt kransarna bli kalla på plåten. De är mjuka medan de är varma.

Spritspåse eller köttkvarn?

Degen är fast, och en tunn påse kan spricka. Traditionen i Danmark är att pressa degen genom en köttkvarn med stjärnskiva och sedan forma kransar av stängerna. Har du ingen sådan kan du rulla degen till längder och göra mönster med en gaffel. Smaken är densamma.

Så förvarar du vaniljkransar

Kalla kransar går i en tät burk, lager på lager med bakplåtspapper emellan. Så håller de sig krispiga i ungefär två veckor på en sval plats. Ska de göras i god tid kan du frysa dem. Ställ burken på bänken dagen innan du ska servera dem.

Matburk 1 600 ml719 kr

Burk, lock och pump i samma paket. Pumpen suger ut luften och laddas med USB-C-kabel som ingår.

Se matburken →

Vanliga frågor

Kan jag använda vaniljsocker?

Ja. Använd 2 tsk vaniljsocker. Smaken blir lite mindre tydlig.

Varför flyter kransarna ut?

Smöret är för mjukt, eller så är plåten varm. Låt de spritsade kransarna stå kallt en stund innan de går in i ugnen.

Kan degen frysas?

Ja. Tina den i kylskåpet och låt den stå lite på bänken innan du spritsar.

Vad är skillnaden på vaniljkransar och serinakakor?

Vaniljkransar spritsas och har mandel i degen. Serinakakor rullas till kulor och får pärlsocker på toppen.

Vill du smaka fler klassiker? Se sju sorters kakor.

Smörkakor i egen burk

Vaniljkransarna får en egen burk, och du hittar dem fort på hyllan.