Hur länge håller bröd? Tabell för 12 brödsorter

Hur länge håller ett bröd egentligen? Svaret spänner från en dag till flera månader, och beror på tre saker: brödsorten, temperaturen och det brödet ligger i. Här är siffrorna för de vanligaste brödsorterna, samlade i en tabell.

Tabellen: hållbarhet per brödsort

Siffrorna gäller bröd på bänken i rumstemperatur, förvarat i något som andas och bromsar uttorkning. I plastpåse kan du dra av, eftersom kondens ger mögel, och i papperspåse ännu mer, eftersom brödet torkar ut.

Djupartiklarna tar varje sort för sig: surdegsbröd, grovbröd och rågbröd, baguette, frallor, knäckebröd, lefse och flatbröd och glutenfritt bröd.

Vad avgör hur länge brödet håller?

Fett och socker förlänger. Bröd med lite olja, smör eller socker i degen håller fukten längre än magra degar. Därför torkar baguetten på en dag medan grovbrödet lever en vecka.

Surdeg förlänger. Syran i surdegsbröd bromsar både uttorkning och mögel. Skillnaden är mätbar: läs mer i jäsbröd eller surdeg.

Hela bröd håller längre än uppskurna. Varje skiva du skär öppnar en ny yta som torkar. Skär från mitten och pressa ihop halvorna, eller läs uppskuret bröd: håller det sig sämre.

Rumstemperatur slår kylskåp, varje gång. Kylskåpet får brödet att åldras snabbare: hela förklaringen står i bröd i kylskåp.

När ska brödet i frysen?

Vet du att brödet inte blir uppätet på en veckas tid, frys halva samma dag som du bakar eller handlar. Då fryser du in färskhet, inte räddar rester. Metoden, och hur du tinar rätt, står i frysa bröd på rätt sätt och fryst bröd direkt i ugnen.

Vanliga frågor