Berlinerkranser (maślane wianuszki) to ciastka, które rozpływają się na języku. Sekret jest niezwykły: połowa żółtek jest ugotowana na twardo. Daje to kruche ciasto, nieco kapryśne w formowaniu, ale warte zachodu.
Zestaw Black Month Czego potrzebujesz
Z tego przepisu wyjdzie ok. 40 wianuszków.
- 2 żółtka ugotowane na twardo
- 2 surowe żółtka
- 125 g cukru pudru
- 250 g miękkiego masła
- 300 g mąki pszennej
- 1 białko
- Cukier perłowy do dekoracji
Jak to zrobić
- Rozgnieć ugotowane żółtka widelcem, aż nie będzie grudek.
- Wmieszaj surowe żółtka i cukier puder, aż powstanie jasny, gęsty krem.
- Dodawaj po trochu masło i mąkę, aż ciasto będzie gładkie. Nie mieszaj dłużej, niż trzeba.
- Zawiń ciasto i zostaw w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
- Rozgrzej piekarnik do 180 °C i wyłóż blachy papierem do pieczenia.
- Uformuj cienkie wałeczki o długości ok. 12 cm i złóż je w wianuszki, z końcami na krzyż.
- Posmaruj lekko roztrzepanym białkiem i zanurz wierzch w cukrze perłowym.
- Piecz na środkowej półce piekarnika przez 10 do 12 minut. Wianuszki mają pozostać jasne.
Gdy ciasto sprawia kłopoty
Ciasto szybko mięknie. Wyjmuj po trochu, a resztę trzymaj w chłodzie. Jeśli wałeczki pękają, ciasto jest za zimne, więc ogrzej je chwilę w dłoniach. Po upieczeniu zostaw wianuszki na kilka minut na blasze, bo na ciepło są kruche.
Wykorzystaj resztę jajek
Z tego przepisu zostają Ci dwa całe białka z ugotowanych jajek i dwa surowe białka. Jedno surowe białko idzie do smarowania. Drugie może być początkiem kokosanek.
Jak przechowywać berlinerkranser
Pozwól wianuszkom całkiem wystygnąć i włóż je do szczelnego pojemnika, z papierem do pieczenia między warstwami, żeby cukier perłowy się nie ścierał. Postaw pojemnik w chłodnym miejscu. Zachowają świeżość przez tydzień do dwóch, a najlepsze są w pierwszym tygodniu. Jeśli pieczesz je wcześnie, możesz je zamrozić i wyjąć dzień przed podaniem.
Pojemnik na żywność 1 600 ml63,90 €Pojemnik, pokrywka i pompka w jednym opakowaniu. Pompka wysysa powietrze i ładuje się dołączonym kablem USB-C.
Najczęściej zadawane pytania
Dlaczego gotowane żółtka?
Dają kruche i delikatne ciastko, które łatwo się rozpada. To odróżnia berlinerkranser od innych maślanych ciastek.
Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast pudru?
Cukier puder daje gładkie, jednolite ciasto. Zwykły cukier daje grubszą strukturę.
Czy ciasto można mrozić?
Tak. Zapakuj je szczelnie i rozmroź w lodówce dzień przed formowaniem wianuszków.
Jak uzyskać równe wianuszki?
Rozwałkuj ciasto w długi wałek i podziel go na równe kawałki, zanim uformujesz wianuszki.
Co włożyć do zamrażarki, a co trzymać w spiżarni? Zobacz jak przechowywać świąteczne ciastka.
Osobny pojemnik na wianuszki
W pojemniku na żywność wianuszki leżą warstwami, a cukier perłowy zostaje na swoim miejscu.
Zobacz pojemnik →- Pompka w zestawie
- ·
- Pokrywka z klipsami
- ·
- Przezroczysty pojemnik