Brød smides ud hver dag: sådan redder du dit

Brød er noget af det, vi spiser mest af og smider mest ud af. En stor del af det brød, der havner i skraldespanden hver eneste dag, er fuldt spiseligt brød, som bare blev opbevaret forkert eller glemt. Der skal ikke meget til for at vende statistikken i dit eget køkken. Her er de tre greb, der batter mest.

Hvorfor smider vi så meget brød ud?

Brød tørrer og skimler hurtigere, end de fleste tror, især hjemmebagt brød uden konserveringsmidler. Et helt brød når ofte at blive tørt, før det er spist op, og tørt eller skimlet brød føles som skrald. Men problemet ligger som regel i opbevaringen, ikke i brødet. Opbevaret rigtigt holder det sig meget længere, og selv brød, der er blevet tørt, kan reddes, og forklaringen på hvorfor brød bliver hårdt gør det nemmere at gøre det rigtigt.

Greb 1: Opbevar brødet, så det holder

Den nemmeste gevinst er at skifte opbevaring. En plastikpose giver klam skorpe og risiko for skimmel i løbet af dage, mens en åben brødkurv lader brødet tørre ud. En åndbar pose i naturmaterialer rammer midt imellem: den lukker fugt ud, uden at brødet tørrer.

Vokshus brødpose er syet i bomuld og hør med naturlig bivoks på indersiden og holder brødet friskt i 7 til 10 dage, mod 2 til 3 dage i en plastikpose. Den koster fra 199 kr og erstatter hundredvis af plastikposer. Vil du vide mere om, hvorfor brød skimler, har vi skrevet om netop det.

Greb 2: Frys det, du ikke når

Fryseren er det mest undervurderede våben mod brødspild, især hvis du planlægger brødugen og bager det hele på én gang. Frys brødet samme dag, det er friskt, gerne skåret op på forhånd, så tager du én skive op ad gangen og smider aldrig et halvt franskbrød ud igen. Se vores guide til at fryse brød rigtigt for detaljerne.

Greb 3: Giv tørt brød nyt liv

Tørt brød er ikke skrald: det er en ingrediens. Vil du redde hele brødet, så se guiden til at friske tørt brød op:

Hvilke brød holder sig længst?

Tætte, grove brød med meget fugt, surdejsbrød, rugbrød og groft brød, holder sig friske længere end lyse, luftige franskbrød og rundstykker. Surdej har desuden en naturlig syre, der bremser skimmel. Vælg gerne grovere brød til hverdag, og frys det lyse, du bruger sjældnere.

Uanset brødtype er opbevaringen afgørende: selv det mest holdbare brød tørrer på en dag i åben luft. Se vores oversigt over de mest almindelige opbevaringsfejl.

Hvad sparer du?

Almindelige fejl

Ofte stillede spørgsmål