Hvedeboller med kardemomme er selve smagen af nordisk bagværk. Dejen er enkel, men to ting afgør resultatet: dejen skal være blød, og bollerne må ikke bages for længe.
Black Month-pakken Ingredienser til ca. 20 boller
- 150 g smør
- 5 dl mælk
- 50 g frisk gær
- 1,5 dl sukker
- 2 tsk stødt kardemomme
- 1/2 tsk salt
- Ca. 825 g hvedemel
- 1 æg til pensling
Sådan bager du hvedeboller
- 1Varm mælken
Smelt smørret, hæld mælken i, og varm til fingervarm. Rør gæren ud i blandingen.
- 2Ælt dejen
Tilsæt sukker, kardemomme, salt og det meste af melet. Ælt i ca. 10 minutter, til dejen er blank og slipper skålen. Hold lidt mel tilbage: for fast dej giver tørre boller.
- 3Hæv og form
Hæv tildækket i 30 til 45 minutter. Del dejen i ca. 20 stykker, tril dem til runde boller, og læg dem på en plade med bagepapir. Efterhæv i 15 til 20 minutter.
- 4Bag
Pensl med sammenpisket æg. Bag midt i ovnen ved 225 °C i 8 til 10 minutter, til de er gyldne. Afkøl under et rent viskestykke, så bliver de bløde.
Sådan holder bollerne sig bløde
Hvedeboller er bedst samme dag. Det, du ikke spiser, fryser du, når bollerne er helt kolde, og de holder sig fint i 2 måneder. Tø dem op i en times tid ved stuetemperatur, og giv dem 5 minutter i ovnen ved 175 °C. Se fryse boller, wienerbrød og rundstykker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor blev bollerne tørre?
Kan jeg koldhæve dejen?
Kan jeg bruge tørgær?
Til din bagning
Bivoks™ brødpose209 DKKStor pose på 30,5 × 43 cm, som tåler fryseren. Boller kan fryses i posen og tøs op i samme pose.