Pečicí papír, voskovaný papír nebo voskový ubrousek: jaký je rozdíl?

Pečicí papír, voskovaný papír a voskové ubrousky mohou ležet ve stejné kuchyňské zásuvce a vypadat téměř stejně. Odvádějí tři zcela odlišné úkoly a pouze jeden z nich patří do horké trouby. Zde je rozdíl, krátce a konkrétně.

Pečicí papír: vytvořen pro teplo

Pečicí papír je tenký papír ošetřený silikonem na obou stranách. Silikon vytváří povrch, na který se jídlo nelepí, a snese vysokou teplotu. Většina značek uvádí 220 až 250 stupňů a číslo je na krabici.

V praxi je pečicí papír na jedno použití. Mnoho lidí použije stejný arch na dva nebo tři plechy sušenek, ale arch není určen k mytí a opakovanému použití. Silikonová vrstva zabraňuje rozkladu, takže většina obcí vyžaduje použitý pečicí papír ve směsném odpadu. Pravidla se mírně liší, proto zkontrolujte pokyny vaší obce.

Co je voskovaný papír?

Voskovaný papír je tenký papír potažený vrstvou vosku. V obchodě je tím voskem téměř vždy parafínový vosk rafinovaný ze surové ropy. Některé značky používají sójový vosk. Výsledkem je papír, který drží vlhkost a tuk na dálku, aniž by byl těsný jako plast.

Nejdůležitější vědět: voskovaný papír nepatří do trouby. Vosk se roztaví při nízké teplotě, může začít kouřit a papír může v nejhorším případě začít hořet. Voskovaný papír je pomocník pro chlad: oddělování kousků koláče a karbonátek, podložka při válení nebo obal kolem chleba s máslem.

Voskovaný papír je na jedno použití. Nesnese mytí a parafínový vosk není přírodní materiál, takže arch patří do směsného odpadu.

Voskový ubrousek: bavlna, včelí vosk a dřevní pryskyřice

Voskový ubrousek vlastně není papír. Je to tenká bavlněná tkanina nasycená včelím voskem a dřevní pryskyřicí. Pryskyřice činí arch mírně lepkavým při zahřátí mezi rukama a to je celá pointa: vytvarujete arch kolem kousku sýra nebo přes mísu a zůstává na místě.

Včelí vosk změkne už při 35 až 40 stupních a roztaví se přibližně při 62 až 65 stupních. Odpověď ohledně trouby je proto jednoduchá: nikdy nepečte na voskovém ubrousku. Vosk by vytekl z tkaniny, arch by se zničil a plech znečistil. Archy slouží pro skladování, ne přípravu.

Na oplátku se arch používá znovu a znovu. Umyjte jej ve studené vodě s jemným mýdlem a nechte uschnout na vzduchu a při pravidelném používání vydrží přibližně 12 měsíců. Rutina je v průvodci péčí o voskové ubrousky a způsoby použití v průvodci jak používat voskové ubrousky. Po opotřebení arch rozstříhejte a kompostujte.

Rychlé porovnání

Jak vybrat správný arch

1. 1
   Má jídlo do trouby?

   Pečicí papír, vždy. Je to jediný ze tří, který je vytvořen pro teplotu pečení.

2. 2
   Mají se studené věci oddělit?

   Voskovaný papír odvede práci mezi kousky koláče a karbonátky. Pečicí papír funguje stejně dobře.

3. 3
   Má se jídlo skladovat?

   Voskový ubrousek. Arch se vytvaruje podle sýra, okurky nebo mísy a vyhnete se potravinové fólii. Další příklady v průvodci přikrytí misek bez potravinové fólie.

4. 4
   Má se opotřebený voskový ubrousek osvěžit?

   Pak použijete obojí. Vložte arch mezi dva archy pečicího papíru a dejte do trouby na 80 až 90 stupňů přibližně na 2 minuty a lepkavost se vrátí. Krok za krokem v průvodci obnovením voskových ubrousků v troubě.

Tři běžné chyby

Pečení na voskovém ubrousku. Nejběžnější a nejdražší chyba. Název evokuje blízkou příbuznost s pečicím papírem, ale vosk nesnese teplotu pečení. Arch patří do trouby pouze na 80 až 90 stupňů, když záměrně přetavíte vosk.

Domněnka, že voskovaný a pečicí papír jsou totéž. Anglicky se pečicí papír nazývá «parchment paper» a voskovaný papír «wax paper» a v přeložených receptech se stále zaměňují. Voskovaný papír v troube způsobí kouř a roztavený vosk na jídle.

Použití voskového ubrousku na syrové maso a rybu. Arch se myje pouze ve studené vodě a syrové maso vyžaduje horké mytí. Použijte těsnou dózu a arch nechte na sýr, chléb, ovoce a zeleninu. Další výměny v přehledu výměn bez plastu v kuchyni.

Časté otázky

Chcete celý přehled? Vše o voskových ubrouscích a tkaninách najdete ve velkém průvodci.