Mandelmusslor är de små, räfflade kakorna som många minns från mor- och farföräldrarnas kakburk. Degen är enkel. Det som skiljer en fin mandelmussla från en förstörd är hur tunt du lägger degen i formen, och hur du får ut kakan igen.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger ca 40 kakor, och du behöver små mandelmusselformar.
- 200 g mjukt smör
- 125 g socker
- 1 ägg
- 75 g mald mandel
- 300 g vetemjöl
- Lite smör till formarna
Så gör du
- Rör smör och socker ljust och mjukt.
- Rör ner ägget och blanda i mandel och mjöl.
- Packa in degen och låt den ligga i kylskåpet i ca 1 timme.
- Sätt ugnen på 175 °C och smörj formarna lätt.
- Tryck ut degen tunt och jämnt i formarna med tummen.
- Ställ formarna på en plåt och grädda i 10 till 12 minuter, tills kanterna är ljust gyllene.
- Låt kakorna stå i några minuter och vänd formarna upp och ner på ett galler.
- Knacka lätt på formen om kakan sitter kvar.
Så släpper kakorna formen
- Tunn deg: En tjock mandelmussla blir tung och fastnar. Du ska nästan kunna ana formen genom degen.
- Rätt tid utanför ugnen: Varma kakor är ömtåliga, så ge dem några minuter. Sitter de fast ställer du tillbaka formen i ugnen en minut.
- Smorda formar: Degen är fet nog i sig själv, men har formarna stått länge ger ett tunt lager smör en trygg start.
Fyll dem, eller låt dem vara
Mandelmusslor är goda som de är. Vill du göra dem till dessert fyller du dem precis före servering med grädde och hjortron eller en sked sylt. Fyllda kakor ska ätas samma dag.
Så förvarar du mandelmusslor
De kalla kakorna går i en tät burk, med bakplåtspapper mellan lagren om du staplar dem. Står burken svalt håller de i en till två veckor. Ska de vänta längre tål de frysen väl.
Matburk 1 600 ml719 krBurk, lock och pump i samma paket. Pumpen suger ut luften och laddas med USB-C-kabel som ingår.
Vanliga frågor
Varför sitter mandelmusslorna fast?
Oftast är degen för tjock, eller så behöver formen lite smör. Prova att ställa tillbaka formen i ugnen en minut.
Kan jag baka mandelmusslor utan mandel?
Ja. Byt ut mandeln mot samma mängd vetemjöl. Kakan får lite mindre smak.
Ska mandelmusselformar diskas?
Det räcker oftast att torka av dem med hushållspapper. Diskar du dem måste de torka helt innan de läggs undan.
Kan degen göras i förväg?
Ja. Den tål ett par dagar i kylskåpet och kan också frysas.
Vilka sorter passar ihop på fatet? Se sju sorters kakor.
Små kakor, gott om plats
Mandelmusslorna ligger bra i matburken, och du ser dem genom väggen.
Se matburken →- Pumpen ingår
- ·
- Lock med klips
- ·
- Genomskinlig burk