Pepparkakor är julens enklaste småkaka, och degen kan göras i god tid. Det viktigaste steget är vilan: degen måste stå kallt minst en natt, annars blir den svår att kavla.
Black Month-paketet Ingredienser till ca 80 kakor
- 150 g smör
- 150 g socker
- 1,5 dl ljus sirap
- 1 dl vispgrädde
- 2 tsk kanel
- 2 tsk malen ingefära
- 1 tsk malen nejlika
- 1/2 tsk malen peppar
- 1,5 tsk bikarbonat
- Ca 500 g vetemjöl
Så bakar du pepparkakor
- 1Värm upp
Värm smör, socker och sirap i en kastrull tills smöret har smält. Ta kastrullen från plattan och låt blandningen bli ljummen. Rör i grädden.
- 2Gör degen
Blanda kryddor, bikarbonat och mjöl, och rör ner det i blandningen till en jämn, mjuk deg.
- 3Låt den vila
Slå in degen väl och låt den stå i kylskåpet över natten. Då blir den fast, och smaken sätter sig.
- 4Kavla och grädda
Kavla degen tunt på en mjölad bänk och stansa ut figurer. Grädda på 180 °C i 6 till 8 minuter. Håll koll: kakorna blir fort för mörka. Låt dem bli kalla på galler.
Så håller sig pepparkakorna krispiga
Helt kalla pepparkakor läggs i en tät burk, och då håller de sig i flera veckor. Förvara dem för sig, för mjuka kakor i samma burk gör dem mjuka. Mer står i förvara pepparkakor och i julkaksburken.
