Brödrecept: enkla recept på hembakat bröd

Här har vi samlat alla våra brödrecept på ett ställe. Är du ny börjar du högst upp. Har du bakat länge hittar du surdeg, rågbröd och italienska bröd längre ner. De flesta recepten säger också hur brödet håller sig efteråt.

Black Month-paketet €207,65 €95,95Du sparar €111,70 (53 %)Betala för 2 + 2, få 1 + 1 gratis. Du får 3 brödpåsar + 3 bivaxduk-set + gratis e-bok. Köp så många gånger du vill, hela november. Se Black Month-paketet

Börja här

• Knådfritt bröd: lite arbete, jäsning över natten.
• Formbröd: jämna skivor till lunchmackorna.
• Formfranska: mjuk och vit till söndagsfrukosten.
• Matbröd med torrjäst: två vardagsbröd av en deg.
• Bröd i gryta: krispig skorpa utan knådning.

Grova bröd

• Grovt bröd: två saftiga bröd i form.
• Kneippbröd: det klassiska brödet.
• Havrebröd: saftigt inkråm med havregryn.
• Speltbröd: kort knådning och nötig smak.
• Morotsbröd: saftigt med riven morot.
• Limpa: enkel, kalljäst och i form.
• Fröknäcke: utan jäst.
• Rågbröd: mörkt och saftigt, med surdeg eller jäst.

Surdeg

• Göra surdegsgrund: steg för steg på 7 dagar.
• Surdegsbröd för nybörjare: ditt första bröd.
• Rustik boule: när du har fått kläm på det.

Frallor och bullar

• Frallor: ljusa och luftiga.
• Grova frallor: rör ihop på kvällen, grädda på morgonen.
• Vetebullar: mjuka och klassiska.
• Kanelbullar och kanelsnurror: två sätt med kanelfyllning.
• Skolbröd: vaniljkräm och kokos.
• Scones: snabba, utan jäst.
• Lompor: hemgjorda potatislompor.

Bröd från andra kök

• Baguette: krispig med kall jäsning.
• Ciabatta: blöt deg och stora hål.
• Focaccia: luftig med gyllene botten.
• Pitabröd: mjuka bröd med ficka.
• Bagels: kokas innan de gräddas.
• Pizzadeg: kall jäsning och frysning.

Sött bröd

• Bananbröd: räddar mogna bananer.
• Russinbröd: saftigt till helgfrukosten.
• Sirapslimpa: så som mormor bakade den.
• Lussebullar: saftiga bullar till advent.
• Julkringla: saftig med kardemumma.
• Julekake: med russin och suckat.
• Vörtbröd: kryddigt till jul.
• Kavring: mörk och sirapssöt, utan jäst.

När något går fel

• Degen jäser inte: så räddar du den.
• Brödet blev kompakt: så hittar du orsaken.
• När är brödet färdiggräddat? Tre enkla test.

När brödet är bakat

Låt brödet bli helt kallt på ett galler. Lägg det i brödpåsen med klipset på och ställ påsen i kylskåpet. Där håller påsen den torra luften borta från brödet. Ska det räcka ännu längre kan du frysa det i samma påse. Hela guiden finns i förvaring av bröd.

Bivoks™ brödpåse299 kr

Bomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.

Se brödpåsen →

Vanliga frågor

Vill du ge bort något du har bakat? Se matpresenter till jul.