Skolbröd är bullen de flesta minns från matsäcken eller kaféet. Mjuk bulle, gul kräm i mitten och en ring av glasyr och kokos. Krämen kan kokas kvällen innan, så blir själva bakdagen lugnare.
Black Month-paketet Det här behöver du
Receptet ger 16 skolbröd.
Till degen:
- 2,5 dl mjölk
- 25 g färsk jäst eller 6 g torrjäst
- 75 g socker
- 75 g smör
- 1 tsk malen kardemumma
- ½ tsk salt
- Ca 450 g vetemjöl
Till vaniljkrämen:
- 2,5 dl mjölk
- 2 äggulor
- 2 msk socker
- 1 msk majsstärkelse
- 2 tsk vaniljsocker
Till dekorationen:
- 150 g florsocker
- 2 msk vatten
- Ca 100 g riven kokos
Så gör du krämen
- Vispa ihop alla ingredienser i en kastrull.
- Värm under konstant vispning, tills krämen tjocknar och precis kokar.
- Häll över krämen i en skål och lägg bakplåtspapper direkt på ytan.
- Ställ krämen i kylskåpet tills den är kall.
Så bakar du bullarna
- Smält smöret, tillsätt mjölken och låt blandningen bli fingervarm.
- Rör ut jästen och blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet. Använder du torrjäst blandar du den i mjölet.
- Knåda i ca 10 minuter och tillsätt resten av mjölet vid behov. Täck över och låt degen jäsa i ca 1 timme.
- Forma 16 bullar och låt dem jäsa på plåt i 20 minuter. Sätt ugnen på 220 °C under tiden.
- Gör en grop i varje bulle med botten av ett glas.
- Fyll groparna med kräm.
- Grädda mitt i ugnen på 220 °C i 10 till 12 minuter.
- Rör florsocker och vatten till en tjock glasyr.
- Pensla glasyr runt krämen på de kalla bullarna och doppa dem i kokos.
Så förvarar du skolbröd
Skolbröd smakar bäst medan de är färska. Krämen gör att de bör stå i kylskåpet om de ska ätas nästa dag. Lägg dem i brödpåsen, så torkar inte bullen. Vill du frysa dem gör du det innan glasyr och kokos kommer på. Tina dem i påsen och dekorera dem efteråt.
Bivoks™ brödpåse299 krBomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.
Vanliga frågor
Kan jag använda färdig vaniljkräm?
Ja. Pulver som du rör ut med mjölk fungerar bra och sparar tid.
Varför flyter krämen ut?
Krämen är för varm eller för tunn, eller så är groparna för små. Använd kall kräm och gör groparna djupare.
Kan jag göra degen dagen innan?
Ja. Med en tredjedel av jästen kan degen stå i kylskåpet till nästa morgon, och då formar du bullarna.
Kan jag byta ut kokosen mot något annat?
Hackad mandel eller pärlsocker går fint, eller så kan du använda bara glasyr.
Gillar du bullar? Se kanelsnurror och vetebullar.
Bullar som håller sig mjuka
Bivoks™ brödpåse håller bullarna mjuka till nästa dag, i kylskåpet.
Se brödpåsen →- 365 dagars garanti
- ·
- Försluts med klips
- ·
- Kan användas igen i 12+ månader