Här hittar du råd om brödförvaring och länkar vidare till guider om olika brödtyper, förpackning och infrysning. Använd översikten för att välja en rutin som passar brödet du köper eller bakar.
De tre grundreglerna
1. Låt svalna, packa och ställ i kylen. Låt nybakat bröd svalna innan det läggs i en påse som andas. Ställ påsen i kylen: kylan bromsar möglet, och påsen håller den torra luften ute. Använd ren förpackning som passar maten. Se också vanliga misstag vid brödförvaring.
2. Följ råden för det bröd du har. Recept, temperatur och förpackning påverkar resultatet. Följ märkningen på köpt bröd, särskilt produkter med fyllning eller pålägg. Bröd utan påse torkar fort i kylen, så lägg det alltid i påsen först. Mer om bröd och kylförvaring.
3. Frys det du inte hinner äta. Dela avsvalnat bröd i portioner, förpacka för infrysning och märk med datum. Ta fram den mängd du behöver. Se frysa bröd rätt och fryst bröd direkt i ugnen.
Hur länge håller brödet?
Det finns ingen hållbarhetstid som gäller för alla bröd i en viss sorts påse. Recept, hantering, temperatur och tid sedan bakningen spelar roll. Se mer om hur länge bröd håller sig och hållbarheten för hembakat bröd. Bedöm alltid det aktuella brödet, även när en guide anger en ungefärlig tid.
Råd för varje brödtyp
- Surdegsbröd, och skillnaden mellan jästbak och surdeg
- Grovt bröd och rågbröd
- Baguette och knaprigt bröd
- Frallor, och frysa bullar, wienerbröd och frallor
- Knäckebröd och kex
- Lefse, lompe och flatbrød
- Glutenfritt bröd
- Uppskuret bröd
När olyckan är framme
Torrt bröd utan tecken på mögel kan användas vidare. Se fräscha upp torrt bröd, varför bröd blir hårt och varför brödet smular. Bröd som har möglat ska slängas, inte smakas på eller räddas med värme. Läs varför bröd möglar och om mögligt bröd. Du hittar också vår artikel om brödsvinn och praktiska råd för att undvika brödsvinn.
Utrustningen: påse, burk eller något annat?
Valet står mellan brödburk, plastpåse, papperspåse och tygpåse med vax. Vi har jämfört dem i brödburk eller brödpåse, papperspåse till bröd, tygpåse, linnepåse eller bivaxpåse och bivax mot plast. Är bivaxpåsar nya för dig, börja med vad är en bivaxbrödpåse och så väljer du brödpåse. Se också råd om skötsel: så tvättar du den och så förnyar du vaxet.
Arbetar ni med bröd på ett café eller bageri? Utforska brödpåsar och bivaxdukar för företag och berätta hur ni vill använda eller sälja produkterna.
Särskilda situationer
Bröd på sommaren, bröd i stugan och på utflykt, och rutinen där du bakar en gång och äter bröd hela veckan. Bakar du själv, vill du kanske också ha skötsel av surdegsgrund och receptet på en rustik boule.
Julens bröd och bak
December har egna regler: julbrödssorterna och hållbarheten, julbak i förväg, rätt burk till varje julkaka och julbak och julkakor: förvaring. Kakorna resten av året: kaka utan plast och marsipantårta och gräddtårta. Och till själva baket: frysa bullar och wienerbröd, förvara wienerbröd och gifflar, mata surdegsgrunden och färsk jäst: hållbarhet.
Vanliga frågor
Vad bör jag göra med nybakat bröd?
Ska bröd förvaras i kylskåpet?
Hur planerar jag infrysning av bröd?
En påse till brödet du vill spara
Vill du använda en påse flera gånger? Se Bivoks™ brödpåse från VOKSHUS i bomull och lin, och kontrollera storlek och skötsel innan du väljer.
Se brödpåsen →- Bomull och lin
- ·
- Stängs med klämma
- ·
- Handtvätt i kallt vatten
Källa till allmänna råd: Mattilsynet om mögligt bröd