Kneippbröd är ett klassiskt nordiskt vardagsbröd: halvgrovt, milt och bakat på hela vetekornet. Receptet ger två bröd i form, så du har ett till i dag och ett till frysen.
Black Month-paketet Ingredienser till två bröd
- 25 g färsk jäst eller 1/2 påse torrjäst, 6 g
- 7 dl ljummet vatten
- 1 msk salt
- 1 msk rapsolja
- 500 g fint fullkornsvetemjöl
- 500 g vetemjöl
Så bakar du kneippbröd
- 1Blanda degen
Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt salt, olja och fullkornsmjölet, och låt blandningen stå i 15 minuter. Då hinner kornet dra åt sig vatten.
- 2Knåda och jäs
Tillsätt vetemjölet och knåda degen i 10 minuter, tills den är smidig och lite kladdig. Täck bunken och låt degen jäsa i ca 1 timme, tills den är dubbelt så stor.
- 3Forma bröden
Dela degen i två, forma två bröd och lägg dem i smorda formar på 1,5 liter. Täck och efterjäs i ca 30 minuter.
- 4Grädda
Grädda längst ner i ugnen på 200 °C i 40 till 45 minuter. Knacka på undersidan: låter det ihåligt är brödet färdigt. Låt svalna på galler.
Så håller sig kneippbrödet saftigt
Låt brödet bli helt kallt innan det packas. Lägg det i en brödpåse och ställ påsen i kylskåpet: påsen stänger ute den torra luften. Bröd nummer två kan frysas i påsen, helst i skivor, och håller god kvalitet i 2 till 3 månader. Mer om ordningen står i kylskåp, frys eller bänk.
Vanliga frågor
Vad är skillnaden mellan kneippbröd och grovbröd?
Varför smular brödet när jag skär det?
Kan jag använda torrjäst?
Till ditt bröd
Bivoks™ brödpåse299 krTål kylskåp och frys, och stängs med klips. Även på bänken håller brödet sig färskt i 7 till 10 dagar.