Rozetkoekjes zijn dun als kant en vallen uiteen op de tong. Velen hebben het ijzer nog liggen van hun moeder of oma, maar durven het niet te gebruiken. Het beslag is eenvoudig. De truc is het ijzer heet te houden.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor ca. 40 koekjes.
- 2 eieren
- 2 el suiker
- 250 ml melk
- 150 g tarwebloem
- 1 snufje zout
- Ca. 1 liter frituurolie of 1 kg kokosvet om te bakken
- Poedersuiker voor de garnering
Zo gaat u te werk
- Klop eieren en suiker licht door elkaar. Het mengsel mag niet luchtig worden.
- Roer melk, bloem en zout erdoor tot een glad beslag, zo dik als room.
- Laat het beslag ca. 30 minuten rusten.
- Verwarm het vet tot 180 °C en laat het ijzer ca. 1 minuut in het vet liggen.
- Droog het ijzer snel op keukenpapier en doop het in het beslag. Het beslag mag niet over de rand komen.
- Houd het ijzer in het vet tot het koekje goudgeel is.
- Maak het los met een vork en leg het op keukenpapier.
- Verwarm het ijzer opnieuw voor het volgende koekje.
- Bestuif met poedersuiker als de koekjes op de schaal gaan.
Als het koekje niet loslaat
Dan is het ijzer bijna altijd te koud. Laat het langer in het vet liggen tussen de koekjes door. Glijdt het beslag van het ijzer, dan is het ijzer te heet of het beslag te dun. Is het ijzer nieuw, dan kunt u het een paar minuten in vet koken voordat u begint. Loop nooit weg bij de pan en houd water uit de buurt van het vet. Mocht het vet vlam vatten, zet er dan een deksel op en draai het vuur uit.
Zo bewaart u rozetkoekjes
De koekjes zijn breekbaar, dus leg ze in één of twee lagen met bakpapier ertussen. Een grote trommel is beter dan een kleine. Op een koele plek blijven ze ongeveer een week goed. Bestuif ze pas vlak voor het serveren met poedersuiker, anders wordt die klam. Ze kunnen ook in de vriezer, en dan ontdooit u ze zonder deksel.
Bewaarbak 2 800 ml€ 71,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Waarom worden de koekjes zacht?
Het vet is te koud, of het beslag is te dik. Verdun het beslag met een beetje melk en controleer de temperatuur.
Kan het beslag de dag ervoor gemaakt worden?
Ja. Laat het in de koelkast staan en roer het goed door voor gebruik.
Wat voor ijzer heb ik nodig?
Een gewoon rozetijzer met lange steel. Ze zijn te koop in keukenwinkels, en oude ijzers werken net zo goed.
Hoeveel koekjes bakt u tegelijk?
Eén tegelijk met een gewoon ijzer. Met een dubbel ijzer gaat het sneller, maar dan daalt de temperatuur van het vet sneller.
Wilt u meer frituren? Lees fattigmann (gefrituurde ruitjes) en smultringer (ringvormige oliebollen).
Ruimte voor breekbare koekjes
De bewaarbak biedt ruimte voor lagen met bakpapier ertussen, en u ziet de koekjes van buitenaf.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak