Een versgebakken smultring (ringvormige oliebol) verslaat bijna alles. Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen en met de geur van kardemom. Hij is op zijn allerbest op het moment dat hij zo ver is afgekoeld dat u durft te proeven, dus doe ze niet allemaal meteen in de trommel.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor ca. 40 smultringer.
- 2 eieren
- 150 g suiker
- 300 ml kefir
- 50 g gesmolten boter
- Ca. 600 g tarwebloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 1 tl gemalen kardemom
- Ca. 1 liter frituurolie of 1 kg kokosvet om te bakken
Zo gaat u te werk
- Klop eieren en suiker licht en romig.
- Roer kefir en gesmolten boter erdoor.
- Meng bloem, bakpoeder, baksoda en kardemom en roer dit erdoor. Het deeg moet zacht zijn.
- Laat het deeg minstens 2 uur in de koelkast liggen, het liefst een nacht.
- Rol het deeg ca. 1 cm dik uit op een met bloem bestoven werkblad.
- Steek ringen uit met twee glazen, een groot en een klein.
- Verwarm het vet tot 175 °C en bak telkens een paar ringen.
- Keer ze om als ze goudbruin zijn en bak de andere kant.
- Leg de smultringer op keukenpapier.
De hitte bepaalt alles
Gebruik een thermometer als u die heeft. Is het vet te koud, dan worden de ringen vet en zwaar. Is het te heet, dan worden ze bruin vanbuiten en rauw vanbinnen. Snijd de eerste ring door om te zien of hij gaar is. Bak kleine porties en geef het vet een minuut tussen elke ronde.
Vul de pan nooit meer dan halfvol, houd water weg bij het hete vet en blijf bij het fornuis zolang de kookplaat aanstaat. Brandt het vet, doof het dan met een deksel en zet de kookplaat uit.
Zo bewaart u smultringer
Smultringer zijn het lekkerst op dezelfde dag. Laat ze helemaal afkoelen en leg ze in een trommel met deksel op een koele plek. Daar blijven ze ongeveer een week goed, maar de smaak is na een paar dagen niet meer hetzelfde. Wilt u met Kerst de smaak van vers gebakken, vries ze dan dezelfde dag in. Ontdooi ze op het aanrecht en geef ze een paar minuten in de oven op 150 °C.
Bewaarbak 2 800 ml€ 71,90Bak, deksel en pomp in dezelfde verpakking. De pomp zuigt de lucht weg en laadt op met de meegeleverde USB-C-kabel.
Veelgestelde vragen
Kan ik karnemelk gebruiken in plaats van kefir?
Ja, dat gaat prima, en de smaak is bijna hetzelfde.
Waarom barsten de smultringer?
Het deeg is vaak te stevig. Gebruik de volgende keer iets minder bloem.
Welk vet is het beste?
Kokosvet geeft knapperige ringen. Frituurolie is makkelijker in gebruik. Reuzel geeft de ouderwetse smaak.
Kunnen smultringer in de vriezer?
Ja. Vries ze in op de dag dat ze gebakken zijn, dan smaken ze het verst.
Wilt u het vet nog eens gebruiken? Fattigmann (gefrituurde ruitjes) is de volgende soort, maar dat deeg moet een nacht rusten.
Als de schaal leeg is en de trommel vol
Leg ze in de bewaarbak als ze koud zijn en pomp de lucht eruit.
Bekijk de bewaarbak →- Pomp inbegrepen
- ·
- Deksel met clips
- ·
- Doorzichtige bak