Hier vindt u advies over het bewaren van brood en links naar gidsen over verschillende broodsoorten, verpakking en invriezen. Gebruik het overzicht om een routine te kiezen die past bij het brood dat u koopt of bakt.
De drie basisregels
1. Laten afkoelen, inpakken en in de koelkast zetten. Laat versgebakken brood afkoelen voordat het in een zak gaat die ademt. Zet de zak in de koelkast: de kou remt schimmel af, en de zak houdt de droge lucht buiten. Gebruik schone verpakking die geschikt is voor het voedsel. Zie ook veelgemaakte fouten bij het bewaren van brood.
2. Volg het advies voor het brood in kwestie. Recept, temperatuur en verpakking beïnvloeden het resultaat. Volg de etikettering op gekocht brood, vooral bij producten met vulling of beleg. Onverpakt brood droogt snel uit in de koelkast, dus doe het altijd eerst in de zak. Meer over brood in de koelkast bewaren.
3. Vries in wat u niet op tijd opeet. Verdeel afgekoeld brood in porties, verpak het voor de vriezer en noteer de datum. Haal eruit wat u nodig hebt. Zie brood goed invriezen en bevroren brood rechtstreeks de oven in.
Hoe lang blijft brood goed?
Er is niet één houdbaarheid die voor elk brood in een bepaald soort zak geldt. Recept, behandeling, temperatuur en de tijd sinds het bakken spelen allemaal mee. Lees meer over hoe lang brood goed blijft en de houdbaarheid van zelfgebakken brood. Beoordeel altijd het brood dat u voor u hebt, ook als een gids een geschatte tijd noemt.
Advies per broodsoort
- Zuurdesembrood, en het verschil tussen gistbrood en zuurdesem
- Volkorenbrood en roggebrood
- Stokbrood en knapperig brood
- Broodjes, en bollen, koffiebroodjes en broodjes invriezen
- Knäckebröd en koekjes
- Lefse, lompe en flatbrød
- Glutenvrij brood
- Gesneden brood
Als het misgaat
Droog brood zonder tekenen van schimmel kunt u nog gebruiken. Zie droog brood opfrissen, waarom brood hard wordt en waarom brood kruimelt. Beschimmeld brood gooit u weg: niet proeven en niet redden met warmte. Lees waarom brood schimmelt en over beschimmeld brood. U vindt ook ons artikel over broodverspilling en praktische tips om broodverspilling te voorkomen.
De uitrusting: zak, trommel of iets anders?
De keuze gaat tussen een broodtrommel, een plastic zak, een papieren zak en een stoffen zak met was. We hebben ze vergeleken in broodtrommel of broodzak, papieren zak voor brood, stoffen zak, linnen zak of broodzak met bijenwas en bijenwas tegenover plastic. Bent u nieuw met broodzakken met bijenwas, begin dan met wat is een broodzak met bijenwas en zo kiest u een broodzak. Zie ook de tips voor onderhoud: zo wast u hem, en zo vernieuwt u de waslaag.
Werkt u met brood in een café of bakkerij? Ontdek broodzakken en bijenwasdoeken voor bedrijven, en vertel ons hoe u de producten wilt gebruiken of verkopen.
Bijzondere situaties
Brood in de zomer, brood in het vakantiehuis en onderweg, en de routine waarbij u één keer bakt en de hele week brood eet. Bakt u zelf, dan wilt u misschien ook de verzorging van een zuurdesemstarter en het recept voor een rustieke boule.
Kerstbrood en kerstbaksel
December heeft eigen regels: de kerstbroodsoorten en hun houdbaarheid, kerstbaksel vooraf maken, de juiste trommel voor elk kerstkoekje en kerstbaksel en kerstkoekjes bewaren. Taarten in de rest van het jaar: taart zonder plastic en marsepeintaart en slagroomtaart. En voor het bakken zelf: bollen en koffiebroodjes invriezen, koffiebroodjes en croissants bewaren, een zuurdesemstarter voeden en verse gist: houdbaarheid.
Veelgestelde vragen
Wat doe ik met versgebakken brood?
Moet brood in de koelkast worden bewaard?
Hoe plan ik het invriezen van brood?
De uitrusting die de rest van het werk doet
Wilt u een zak steeds opnieuw gebruiken? Bekijk de Bivoks™ broodzak van VOKSHUS van katoen en linnen, en controleer maat en onderhoud voordat u kiest.
Bekijk de broodzak →- Katoen en linnen
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Handwas in koud water
Bronnen voor algemeen advies: Mattilsynet (de Noorse voedselveiligheidsautoriteit) over beschimmeld brood