Los panecillos caseros necesitan pocos ingredientes y poco trabajo. Aquí tienes una receta sencilla para 12 unidades y una variante que puedes formar la noche anterior para tenerlos listos en el desayuno.
Black Month-pakken Qué necesitas para 12 panecillos
- 350 g de harina de trigo
- 150 g de harina integral de trigo de molienda fina
- 3,5 dl de agua tibia, a unos 37 °C
- 25 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca
- 1,5 cucharaditas de sal
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 1 huevo o un poco de leche para pincelar
Cómo hacerlo
- Disuelve la levadura en el agua. Si usas levadura seca, mézclala con la harina.
- Añade las harinas, la sal y el aceite. Amasa unos 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y se despegue del cuenco.
- Tapa y deja levar de 45 a 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
- Divide la masa en 12 porciones iguales, de unos 75 g cada una.
- Forma una bola tensa con cada porción sobre la encimera y colócalas en una bandeja con papel de horno.
- Tapa y deja levar unos 30 minutos. Mientras tanto, pon el horno a 225 °C.
- Pincela con huevo o leche y hornea en el centro de 12 a 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Deja que se enfríen sobre una rejilla.
Listos para el desayuno: fórmalos la noche anterior
Usa solo 8 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca. Amasa como siempre y deja levar 30 minutos. Forma los panecillos, tápalos bien y guarda la bandeja en la nevera toda la noche. Sácala mientras se calienta el horno, pincela y hornea como siempre.
Tres consejos para unos panecillos esponjosos
- Cuidado con añadir más harina: La masa debe estar algo pegajosa. Demasiada harina da panecillos compactos.
- Forma bolas tensas: Una superficie tensa hace que crezcan hacia arriba y no se extiendan.
- Calienta bien el horno: El horno debe estar caliente del todo cuando entre la bandeja.
Cómo conservarlos
Los panecillos se secan antes que un pan grande, así que están mejor el mismo día. Para el día siguiente, mételos en la bolsa de pan cuando se enfríen por completo y guárdala en la nevera. Congela el resto el mismo día, en la misma bolsa. Encontrarás más información en mantener frescos los panecillos y cómo congelar panecillos.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar solo harina de trigo refinada?
Sí. Sustituye la harina integral de trigo por el mismo peso de harina refinada y reserva algo de agua hasta ver cómo queda la masa.
¿Cuánto tiempo deben hornearse los panecillos?
De 12 a 15 minutos a 225 °C. Están listos cuando se doran y suenan huecos al golpear la base.
¿Se pueden congelar los panecillos?
Sí, una vez fríos por completo. Mételos directamente del congelador al horno a 200 °C de 8 a 12 minutos.
¿Por qué han quedado planos los panecillos?
Lo más habitual es que hayan levado demasiado en la bandeja o que las bolas no estuvieran suficientemente tensas.
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