Osten kommer hjem i husholdningsfilm og bliver liggende, til overfladen er fugtig eller kanten hård. Ostepapir findes af en grund: de forskellige oste har brug for emballage, som passer til deres fugtindhold og modning. Her er, hvordan du pakker osten, type for type.
Hvorfor kan ost blive fugtig i husholdningsfilm?
Ost afgiver fugt, og bakteriekulturer og enzymer fortsætter med at påvirke den. I tæt indpakning kan fugten blive liggende på overfladen. Det kan give en våd kant og dårligere betingelser for god opbevaring. Egnet ostepapir hjælper med at regulere fugten, men korrekt køletemperatur, ren håndtering og producentens anvisninger er mindst lige så vigtige.
Det rigtige papir: ostepapir, vokspapir eller bivoksklude
Ostepapir er lavet til at beskytte osten og regulere fugten; mange typer består af flere lag. Det fungerer godt, men er normalt et engangsprodukt. Egnet vokspapir kan også bruges. Et genanvendeligt alternativ til mange faste oste er bivoksklude: vokset bomuld, der formes omkring osten med håndvarme og vaskes mellem brug. Vælg en klud, der er stor nok til at omslutte osten. Sammenligningen står i opbevar ost uden plastik.
Ostetype for ostetype
| Ost | Sådan pakker du den | Vejledende opbevaring efter åbning |
|---|---|---|
| Fast ost, skæreost og emmentaler | Tæt i egnet vokspapir på køl efter pakkens anvisning | Kan ofte holde i uger; følg pakken |
| Brunost | Egnet vokspapir, eventuelt i en beholder | Følg dato og anvisning efter åbning |
| Blød ost, brie og camembert | Løst i egnet papir, gerne i den oprindelige æske | Følg pakken; bløde oste er mere letfordærvelige |
| Blåskimmelost | Eget papir og gerne egen beholder, adskilt fra anden ost | Følg dato og anvisning efter åbning |
| Frisk ost og mozzarella | I den oprindelige lage i en lukket beholder på køl | Følg pakken; ofte få dage efter åbning |
Tre flere råd om ost
Skær en portion, og pak resten ind igen. Jo mindre osten håndteres, desto lettere er det at holde den ren. Opbevar osten koldt, og tag kun serveringsportionen ud: mange oste smager bedst mindre kolde; undgå at lade hele osten stå længe fremme. En tør kant er noget andet end fordærv: en ren, tør kant kan ofte rives og bruges i madlavning. Ved uventet mug eller andre tegn på fordærv afhænger håndteringen af ostetypen; kassér blød og frisk ost med uønsket mug. Smag ikke på ost for at afgøre, om den er sikker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er ostepapir?
Kan man opbevare ost i bivoksklude?
Hvorfor bliver osten fugtig i husholdningsfilm?
En ny indpakning til osten
Vokshus bivoksklude af bomuld med bivoks og træharpiks kan formes omkring osten. Se varianter, mål og aktuel pris på produktsiden.
Se sættet med bivoksklude →- Kan genbruges i ca. 12 måneder
- ·
- Vaskes i koldt vand
- ·
- Kan fornyes med bivoks