Hvor længe holder brød sig? Tabel med 12 brødtyper

Hvor længe holder et brød sig egentlig? Svaret spænder fra én dag til flere måneder og afhænger især af brødtypen, temperaturen og indpakningen. Her er vejledende tider for de mest almindelige brødtyper i én tabel.

Tabellen: holdbarhed efter brødtype

Tiderne er vejledende og gælder brød ved stuetemperatur med passende indpakning. Kondens, luftfugtighed, opskrift og hygiejne påvirker resultatet. Papir beskytter kun lidt mod udtørring; en plastikpose kan samle kondens. Følg altid mærkningen på købt brød og kassér brød med skimmel.

De enkelte guider gennemgår hver type: surdejsbrød, groft brød og rugbrød, flutes, rundstykker, knækbrød, lefse og fladbrød og glutenfrit brød.

Hvad afgør, hvor længe brødet holder?

Fedt og sukker kan forlænge friskheden. Brød med lidt olie, smør eller sukker i dejen holder ofte bedre på fugten end magre deje. Derfor tørrer et flute hurtigere end mange grove brød.

Surdej kan forlænge holdbarheden. Syren i surdejsbrød kan hæmme skimmel og påvirker brødets holdbarhed. Læs mere i gærbagværk eller surdej.

Hele brød holder bedre på fugten end skiveskåret brød. Hver skive giver en ny flade, der kan tørre. Skær fra midten, og pres halvdelene sammen, eller læs skiveskåret brød: holder det sig dårligere.

Beskyt brødet mod køleskabets tørre luft. Bart brød tørrer hurtigt i køleskabet. I Bivoks™ brødposen er brødet beskyttet mod den tørre luft, og posen kan også bruges dér. Læs brød i køleskabet.

Hvornår skal brødet i fryseren?

Ved du, at du ikke får spist brødet i løbet af cirka en uge, så frys halvdelen samme dag, som du bager eller køber det. Så bevarer du friskheden bedst. Fremgangsmåden og den rigtige optøning står i frys brød rigtigt og frossent brød direkte i ovnen.

Ofte stillede spørgsmål