Frys boller, wienerbrød og rundstykker rigtigt

Sødt gærbagværk er bedst de første timer efter bagningen, og frysning hjælper med at bevare kvaliteten længere. Boller, wienerbrød og rundstykker kan alle fryses, men de skal tøs op på forskellige måder. Her er fremgangsmåden.

Regel ét: frys samme dag

Gærbagværk mister friskhed i løbet af timer. En bolle, som fryses kort efter bagning og afkøling, kommer ud med bedre kvalitet end en, der har ligget to dage på bordet. Ved du, at halvdelen ikke bliver spist i dag, så pak og frys den med det samme. Samme princip finder du i bag én gang, spis hele ugen.

Søde boller: stuetemperatur plus fem minutter i ovnen

Frys bollerne helt afkølede i en tæt pose, gerne i portioner. Lad dem tø op ved stuetemperatur i cirka en time, og giv dem derefter 5 minutter ved 175 °C. Så kommer duft og overflade til live igen. Har du travlt, kan du prøve 8 til 10 minutter direkte fra frost. Mikroovnen kan bruges i en snæver vending, 20 til 30 sekunder pr. bolle, men bollen kan blive sej, når den køler af. Spis den med det samme.

Rundstykker: direkte i ovnen

Rundstykker er nemme: tag dem ud af posen, og læg dem i en forvarmet ovn ved 200 °C i 8 til 12 minutter. Bager du dem lidt lyse med vilje, kan de få den sidste farve efter frysning. Hele rutinen for friske rundstykker står i hold rundstykker friske, og ovntiderne i frossent brød direkte i ovnen.

Wienerbrød: brug ovnen frem for mikroovnen

Wienerbrød og croissanter består af mange tynde lag smør og dej. Mikroovnen kan smelte lagene sammen og gøre bagværket sejt. Lad almindeligt wienerbrød uden letfordærveligt fyld tø op ved stuetemperatur i cirka en halv time, og giv det 4 til 5 minutter ved 180 °C. Så bliver overfladen sprød igen. Følg særlige opbevaringskrav for cremefyld. Glasur er bedst at komme på efter optøning.

Hvor længe holder det i fryseren?

Ofte stillede spørgsmål