Speltbrød: nem opskrift med kort æltning

Hjemmebagt brød og Vokshus brødpose på køkkenbordet

Spelt giver et brød med nøddeagtig smag, men melet opfører sig lidt anderledes end almindelig hvede. Glutenet er svagere, så dejen tåler kortere æltning. Her er en god grundopskrift på to brød.

Kort svar: Bland 500 g fuldkornsspelt, 500 g sigtet spelt, 7 dl vand, 25 g gær, 3 tsk salt og 1 spsk honning. Ælt kun i 5 minutter, hæv to gange, og bag ved 200 °C i 40 til 45 minutter.

Ingredienser til to brød

  • 25 g frisk gær
  • 7 dl lunkent vand
  • 3 tsk salt
  • 1 spsk honning
  • 500 g fuldkornsspelt
  • 500 g sigtet speltmel

Sådan bager du speltbrød

  1. 1
    Bland det hele

    Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt, honning og mel, og bland til en jævn dej.

  2. 2
    Ælt kort

    Ælt kun i 5 minutter. Speltdej bliver klistret af for meget æltning. Den skal være blød og hænge lidt ved skålen.

  3. 3
    Hæv to gange

    Hæv tildækket i ca. 45 minutter. Del dejen i to, læg den i smurte forme, og efterhæv i ca. 25 minutter. Spelt hæver hurtigt, så hold øje.

  4. 4
    Bag

    Bag ved 200 °C i 40 til 45 minutter. Lad brødene blive helt kolde på en rist, før du skærer.

Sådan opbevarer du speltbrød

Speltbrød kan tørre lidt hurtigere end almindeligt groft brød. Læg det kolde brød i en brødpose, og sæt posen i køleskabet. Skal det ligge længere, så skær skiver og frys dem, så kan skiverne gå direkte i brødristeren. Se også hvor længe brød kan ligge i fryseren.

Ofte stillede spørgsmål

Er speltbrød glutenfrit?
Nej. Spelt er en type hvede og indeholder gluten.
Hvorfor løb brødet ud?
Dejen har sandsynligvis hævet for længe. Speltdej tåler kortere hævning end hvededej, og den holder bedst formen i en brødform.
Kan jeg skifte til almindeligt hvedemel?
Ja. Så kan du ælte i 10 minutter, og du kan få brug for lidt mere vand.

Til dit brød

Bivoks™ brødpose209 DKK

Tåler køleskab, fryser og bord. Posen kan bruges igen i 12 måneder eller mere og lukkes med klips.

Se brødposen →