Mají zbytky přikrýt voskový ubrousek nebo silikonové víko? Obojí je opakovaně použitelné, obojí nahrazuje potravinovou fólii a obojí má nadšené příznivce. Pravda je, že každé je dobré na něco jiného a většina kuchyní má místo pro obojí. Zde je poctivé porovnání bez pomlouvání.
Dvě opakovaně použitelné odpovědi na stejný problém
Problém, který obě řeší, je jednorazový plast: potravinová fólie, která se odtrhne, použije několik hodin a vyhodí. Silikonové víko to řeší pružným vzduchotěsným víkem pro opakované použití po roky. Voskový ubrousek to řeší prodyšným archem bavlny a včelího vosku, který se tvaruje teplem rukou.
Nejde tedy o to, co je «nejekologičtější» v každodenním životě: obojí odstraňuje roli fólie za druhou z nákupního seznamu. Otázkou je, jaký úkol vaše jídlo skutečně potřebuje.
Jak funguje silikonové víko
Silikonová víka existují jako pružná víka v několika velikostech a jako ploché «desky», které se přisají k okraji mísy. Společné je, že vytvářejí vzduchotěsné a vodotěsné uzavření. Víko snese myčku, vroucí vodu a mrazničku a dobré víko z potravinářského silikonu vydrží mnoho let.
Vzduchotěsnost je klíčové slovo, v dobrém i zlém: nic neunikne ven a nic nepronikne dovnitř. Pro polévku, která má stát do zítřka, je to perfektní. Pro kousek sýra je to, jak uvidíme, pravý opak.
Velikost stojí před nákupem za kontrolu: pružná víka musí přibližně sedět na okraj mísy, takže většina končí sadou několika průměrů pro misky, které skutečně vlastní.
Jak funguje voskový ubrousek
Voskový ubrousek je arch bavlny s včelím voskem a dřevní pryskyřicí. Zahřejete arch mezi rukama, dokud vosk nezměkne, vytvarujete jej přes mísu nebo kolem jídla a držíte, dokud nepřilne. Uzavření je dostatečně těsné na ochranu jídla, ale tkanina dýchá, takže vlhkost uniká místo aby se měnila v kondenzaci.
Archy se myjí ve studené vodě s jemným mýdlem a při dobré péči vydrží přibližně 12 měsíců, poté je lze kompostovat. Kompletní návod je v článku o používání voskových ubrousků.
Prostor je také důležitý: tři ploché archy zabírají v zásuvce méně místa než jediné víko a ohnou se kolem čehokoli, bez ohledu na tvar a průměr mísy.
Kdy silikonové víko vítězí
Vše tekuté je doménou silikonového víka: polévka, omáčka, smoothie a zbytky guláše, které mají stát stabilně v lednici nebo se převážet v tašce. Vzduchotěsné víko lze otočit vzhůru nohama bez dramatu, voskový ubrousek to nedokáže.
Silikon vítězí také tam, kde je potřeba horké mytí. Syrové maso a ryba vyžadují obal, který lze poté umýt horkou vodou nebo v myčce a voskový arch to nesnese: teplo roztaví vosk. Jídlo, které má být v mrazničce mnoho měsíců, vydrží nejlépe v těsné dóze. Není to proto, že by se arch chladem poškodil, ale proto, že chuť při tak dlouhém ležení slábne.
Kdy voskový ubrousek vítězí
Sýr je nejjasnějším příkladem. Ve vzduchotěsném uzavření sýr zvlhne a «zpotí se» a ve vlastním kondenzovaném prostředí rychleji získává nepříjemnou chuť. Ve voskovém ubrousku dýchá, povrch zůstává suchý a chuť se zachovává. Celá úvaha je v průvodci skladování sýra bez plastu.
Totéž platí pro ovoce a zeleninu s řeznou plochou, půlku avokáda, půlku papriky a pečivo, které má zůstat trochu křupavé. A tam, kde víko vyžaduje kulatý okraj mísy pro přilnutí, arch se ohne kolem čehokoli: kousek sýra, dvě knäckebröd, rozkrojená okurka. Další příklady najdete v článku o přikrytí misek bez potravinové fólie.
Životnost a konec života
Silikonové víko vydrží nejdéle: mnoho let při každodenním používání. Silikon je však v Norsku v praxi obtížné recyklovat, takže víka po rozbití končí jako směsný odpad. Voskový ubrousek vydrží přibližně 12 měsíců, ale je vyroben z bavlny, včelího vosku a pryskyřice a po opotřebení jej lze kompostovat.
Výpočet je proto vyrovnanější, než samotná životnost naznačuje: dlouhá životnost bez dobrého řešení odpadu oproti kratší životnosti s kompostem na konci. Obojí je v každém případě mnohokrát lepší než fólie vyhozená po několika hodinách.
Závěr: nechte je sdílet kuchyň
Silikonové víko a voskový ubrousek nejsou rivalové, jsou kolegové s různými směnami. Víko se postará o tekutiny, syrové maso a dlouhodobé mražení. Archy se postarají o sýr, ovoce, zeleninu a misky se zbytky, které sníte zítra. Společně pokryjí téměř vše, co fólie dělala, aniž by cokoli po jednom použití skončilo v odpadu.
Časté otázky
Jsou silikonová víka bezpečná v kontaktu s jídlem?
Ano, víka z potravinářského silikonu jsou považována za bezpečná, snášejí teplo i chlad a nepředávají chuť. Kupujte od seriózních výrobců a řiďte se označením.
Lze voskový ubrousek použít na syrové maso nebo rybu?
Ne. Po kontaktu se syrovým masem nebo rybou se obal musí umýt horko a voskový arch to nesnese. Pro tento účel použijte silikonové víko na dóze, skleněnou dózu s víkem nebo potravinovou fólii.
Co vydrží déle, silikonové víko nebo voskový ubrousek?
Silikonové víko s velkým náskokem: mnoho let oproti přibližně 12 měsícům. Voskový ubrousek lze naopak po opotřebení kompostovat, zatímco silikon končí jako směsný odpad.
Potřebuji obojí?
Většina skončí právě tam: víko na tekutiny a dlouhodobé mražení, archy na sýr, ovoce, zeleninu a misky. Společně v běžném týdnu potravinovou fólii zcela nahradí.
Chcete celý přehled? Vše o voskových ubrouscích a tkaninách najdete ve velkém průvodci.
Začněte archy, které nechávají jídlo dýchat
Voskové ubrousky Vokshus z bavlny s včelím voskem: sada tří velikostí pro sýr, ovoce a misky, které nemají být vzduchotěsné.
Zobrazit sadu voskových ubrousků →- Sada tří velikostí
- ·
- Opakovaně použitelné přibližně 12 měsíců
- ·
- Na konci kompostovatelné