Bagels: recept, så kokar och gräddar du dem

Bagels skiljer sig från annat bröd på en punkt: de kokas i vatten innan de går in i ugnen. Det ger den blanka skorpan och det sega inkråmet. Det låter som mycket arbete, men hela jobbet tar runt två timmar.

Det här behöver du

Receptet ger 8 bagels.

• 500 g vetemjöl
• 7 g torrjäst
• 10 g salt
• 1 msk honung
• 2,75 dl ljummet vatten
• Sesamfrön eller vallmofrön till garnering

Till kokvattnet tar du 1 msk honung i en vid kastrull med vatten.

Så gör du

1. Blanda mjöl, jäst och salt, och tillsätt honung och vatten.
2. Knåda i ca 10 minuter, tills degen är fast och smidig.
3. Täck över och låt degen jäsa i ca 1 timme.
4. Dela degen i 8 lika stora bitar och forma stadiga bollar.
5. Stick tummen genom mitten och vidga hålet till ca 4 cm.
6. Låt ringarna vila i 20 minuter på bakplåtspapper, och sätt ugnen på 220 °C under tiden.
7. Koka upp vattnet med honungen.
8. Koka två till tre ringar åt gången i 1 minut på varje sida.
9. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och strö på frön medan de är våta.
10. Grädda mitt i ugnen i 18 till 20 minuter, tills de är gyllenbruna.

Fyllning och smak

• Klassiskt: Färskost och rökt lax.
• Till frukost: Ägg och bacon, eller ost och skinka.
• Sött: Rör ner 1 tsk kanel och 75 g russin i degen.

Så förvarar du bagels

Bagels torkar fort när de ligger framme, så packa dem när de är kalla. Samla dem i brödpåsen, stäng med klipset och ställ påsen i kylskåpet. Har du bakat många delar du dem på mitten och fryser dem. Då går de direkt i brödrosten.

Bivoks™ brödpåse299 kr

Bomull och lin med bivax på insidan. Mäter 30,5 × 43 cm, försluts med klips och tål frysen.

Se brödpåsen →

Vanliga frågor

Vill du baka mer till frukosten? Se grova frallor.