Wit brood uit uw eigen oven is iets heel anders dan wit brood uit de winkel. Melk en een beetje boter geven een zachte kruim, en de korst wordt dun en goudbruin. Dit is het brood voor het zondagsontbijt, met boter en jam.
Dit hebt u nodig
Dit recept is goed voor 1 brood in een vorm van 1,5 liter.
- 300 ml melk
- 25 g verse gist of 6 g gedroogde gist
- 1 el suiker
- 1 tl zout
- 30 g zachte boter
- Ca. 500 g tarwebloem
- Een beetje melk om te bestrijken
- Een beetje boter voor de vorm
Zo gaat u te werk
- Verwarm de melk tot ze handwarm is en los de gist erin op. Gebruikt u gedroogde gist, meng die dan door de bloem.
- Voeg suiker, zout en het grootste deel van de bloem toe.
- Kneed ca. 10 minuten en voeg zo nodig de rest van de bloem toe. Werk de boter er tegen het einde door.
- Dek het deeg af en laat het ca. 1 uur rijzen.
- Vorm het deeg tot een langwerpig brood en leg het in een ingevette vorm.
- Laat het ca. 30 minuten rijzen, tot het bijna tot aan de rand komt, en verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestrijk met melk en maak eventueel een snee in de lengte.
- Bak onder in de oven op 200 °C in 30 tot 35 minuten.
- Haal het brood meteen uit de vorm en laat het afkoelen op een rooster.
Is het brood gaar?
Haal het brood uit de vorm en klop op de onderkant. Een gaar brood klinkt hol. Wilt u het helemaal zeker weten, steek dan een vleesthermometer in het midden. Die moet ongeveer 95 °C aangeven. Meer tests staan in wanneer is brood gaar.
Veelgemaakte fouten
- Zwaar brood: Het deeg is te stevig. Gebruik de volgende keer iets minder bloem.
- Grote scheur aan de zijkant: Het brood heeft te kort gerezen voor het bakken.
- Ingezakte bovenkant: Het brood heeft te lang gerezen.
Zo blijft het brood goed
Wit brood droogt sneller uit dan stevig brood, dus verpak het als het helemaal koud is. In de broodzak met de clip erop kan het goed tegen de koelkast, want de droge lucht komt er niet in. Moet het nog langer goed blijven, vries het dan in, het liefst in plakken. Het hele overzicht staat in hoe lang wit brood goed blijft.
Bivoks™ broodzak€ 28,95Katoen en linnen met bijenwas aan de binnenkant. Meet 30,5 × 43 cm, sluit met een clip en kan in de vriezer.
Veelgestelde vragen
Kan ik water gebruiken in plaats van melk?
Ja. De kruim wordt iets minder zacht en de korst knapperiger.
Kan ik het brood zonder vorm bakken?
Ja. Vorm een rond brood en bak het op een plaat. Het wordt breder en lager.
Kan het deeg in de koelkast rijzen?
Ja. Gebruik dan maar ca. 8 g verse gist, zet de vorm een nacht in de koelkast en bak het brood de volgende ochtend. Lees koude rijs bij brood.
Kan wit brood in de vriezer?
Ja. In plakken is het het makkelijkst te gebruiken, want dan pakt u wat u nodig heeft.
Wilt u een steviger brood? Lees al onze broodrecepten.
Het zondagsbrood, ook op dinsdag
De Bivoks™ broodzak houdt het brood zacht in de koelkast, en hij kan mee de vriezer in.
Bekijk de broodzak →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden