U hebt alleen bloem, water, een pot en wat geduld nodig. Na ongeveer een week hebt u een starter die brood kan laten rijzen, en die kunt u zo lang in leven houden als u wilt.
Black Month-pakket Dit hebt u nodig
- Volkoren roggemeel of volkoren tarwemeel
- Lauw water
- Een schone pot met een los deksel
- Een keukenweegschaal
Het plan, dag voor dag
| Dag | Zo doet u dat | Dit ziet u |
|---|---|---|
| 1 | Roer 50 g meel en 50 g water door elkaar | Een dikke pap |
| 2 | Roeren, niet voeden | Weinig of niets |
| 3 | Bewaar 2 el, voed met 50 g meel en 50 g water | Misschien wat belletjes |
| 4 | Zoals dag 3 | Het kan stil worden, dat is normaal |
| 5 | Zoals dag 3 | Meer belletjes, zurige geur |
| 6 | Zoals dag 3 | De starter groeit na het voeden |
| 7 | Zoals dag 3 | Verdubbelt in 4 tot 8 uur |
De starter doet het het best rond 24 °C. In een koudere keuken kan het tot twee weken duren. Dat is heel gewoon.
Is de starter klaar?
- Hij verdubbelt: Doe een elastiekje om de pot ter hoogte van het oppervlak, dan ziet u het duidelijk.
- Hij zit vol belletjes: Zowel bovenop als langs de zijkant van de pot.
- Hij ruikt fris en zurig: Ongeveer als yoghurt.
Als er iets vreemd uitziet
- Geen belletjes: Zet de pot op een warmere plek en blijf voeden.
- Vocht bovenop: Hij heeft honger. Giet het vocht af en voed zoals gewoonlijk.
- Geur van nagellak: Hij heeft honger. Voed hem vaker.
- Roze of oranje waas: Gooi de starter weg en begin opnieuw in een schone pot.
Als de starter klaar is
Bewaar hem in de koelkast en voed hem eens per week. De routine staat in zuurdesemstarter voeden. Dan bent u klaar voor het eerste brood: probeer rustiek zuurdesembrood, laat het rijzen in de rijsmand en leg het in de broodzak in de koelkast als het helemaal koud is.
Ronde rijsmand€ 72,90Ribbels in een spiraal geven het klassieke ringpatroon in de bloem op de korst. Ongeveer 20 × 8 cm, wordt geleverd zonder doek.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om een zuurdesemstarter te maken?
Ongeveer 7 dagen, maar tot twee weken in een koude keuken.
Welk meel is het best?
Volkoren roggemeel komt vaak het snelst op gang. Volkoren tarwemeel gaat ook goed.
Moet ik zoveel van de starter weggooien?
Ja, anders groeit hij te snel en is er te weinig voeding. Wat u eruit haalt, kan in pannenkoeken.
Kan ik gewoon kraanwater gebruiken?
Ja, lauw kraanwater is prima. Gebruik nooit heet water.
Gaat u een tijdje weg? Lees zuurdesemstarter bewaren.
Van starter tot vers brood
De set bestaat uit een rijsmand en een Bivoks™ broodzak.
Bekijk de set →- 365 dagen garantie
- ·
- Sluit met een clip
- ·
- Herbruikbaar 12+ maanden