Bijenwasdoek of siliconen deksel? Eerlijke vergelijking

Moeten de restjes afgedekt worden met een bijenwasdoek of een siliconen deksel? Allebei zijn ze herbruikbaar, allebei vervangen ze de vershoudfolie, en allebei hebben ze enthousiaste aanhangers. De waarheid is dat ze elk ergens anders goed in zijn, en dat de meeste keukens plek hebben voor allebei. Hier is een eerlijke vergelijking, zonder een van beide af te kraken.

Twee herbruikbare antwoorden op hetzelfde probleem

Het probleem dat ze allebei oplossen, is het wegwerpplastic: de vershoudfolie die wordt afgescheurd, een paar uur gebruikt en weggegooid. Het siliconen deksel lost het op met een rekbaar, luchtdicht deksel dat jarenlang opnieuw wordt gebruikt. De bijenwasdoek lost het op met een ademende doek van katoen en bijenwas die met de warmte van uw handen wordt gevormd.

Het is dus niet de vraag wie in het dagelijks leven het «groenst» is: allebei schrappen ze rol na rol folie van het boodschappenlijstje. De vraag is welke taak uw eten werkelijk gedaan moet krijgen.

Zo werkt het siliconen deksel

Siliconen deksels bestaan als rekdeksels in meerdere maten en als platte «platen» die zich aan de rand van de kom vastzuigen. Wat ze gemeen hebben: ze maken een luchtdichte en waterdichte afsluiting. Het deksel verdraagt de vaatwasser, kokend water en de vriezer, en een goed deksel van voedselveilig silicone gaat vele jaren mee.

Luchtdicht is het sleutelwoord, in goede en in slechte zin: er komt niets uit, en er komt niets in. Voor een soep die tot morgen moet staan, is dat perfect. Voor een stuk kaas is het, zoals we zullen zien, het tegenovergestelde van perfect.

De maat is een blik waard voordat u koopt: rekdeksels moeten min of meer op de rand van de kom passen, dus de meeste mensen komen uit op een set in meerdere diameters om de kommen te bedekken die ze werkelijk hebben.

Zo werkt de bijenwasdoek

Bijenwasdoeken zijn doeken van katoen met bijenwas en boomhars. U verwarmt de doek tussen uw handen tot de was zacht wordt, vormt hem over de kom of om het eten, en houdt hem vast tot hij blijft zitten. De afsluiting is dicht genoeg om het eten te beschermen, maar de stof ademt, zodat vocht ontsnapt in plaats van condens te worden.

De doeken worden gewassen in koud water met milde zeep en gaan bij goede verzorging ongeveer 12 maanden mee, waarna ze op de composthoop kunnen. De volledige gebruiksaanwijzing staat in het artikel over hoe u bijenwasdoeken gebruikt.

Ook de ruimte is een punt: drie platte doeken nemen minder plek in de la dan één enkel deksel, en ze vouwen zich om wat dan ook, ongeacht de vorm en de diameter van de kom.

Wanneer het siliconen deksel wint

Alles wat vloeibaar is, is het terrein van het siliconen deksel: soep, saus, smoothie en restjes uit de pan die stevig in de koelkast moeten staan of in een tas worden meegenomen. Een luchtdicht deksel kan zonder drama op zijn kop, dat kan een bijenwasdoek nooit.

Silicone wint ook waar heet afwassen nodig is. Rauw vlees en rauwe vis vragen om een verpakking die daarna in heet water of in de vaatwasser kan, en dat verdraagt een wasdoek niet: de hitte smelt de was. Eten dat maandenlang in de vriezer moet staan, blijft ook het best in een dichte doos. Niet omdat de doek schade oploopt van de kou, maar omdat de smaak achteruitgaat als iets zo lang blijft liggen.

Wanneer de bijenwasdoek wint

Kaas is het duidelijkste voorbeeld. In een luchtdichte afsluiting wordt de kaas vochtig en «zweterig», en in zijn eigen condensklimaat wordt hij sneller ranzig. In een bijenwasdoek ademt hij, houdt hij een droog oppervlak en behoudt hij zijn smaak. De hele redenering staat in de gids over kaas bewaren zonder plastic.

Hetzelfde geldt voor fruit en groente met een snijvlak, een halve avocado, een halve paprika, en voor brood en gebak dat wat knapperigheid moet behouden. En waar het deksel een ronde rand nodig heeft om zich aan vast te zetten, vouwt de doek zich om wat dan ook: een stuk kaas, twee plakken knäckebröd, een aangesneden komkommer. Meer voorbeelden vindt u in het artikel over kommen afdekken zonder vershoudfolie.

Levensduur en het einde

Het siliconen deksel gaat het langst mee: vele jaren bij dagelijks gebruik. Daar staat tegenover dat silicone in de praktijk moeilijk te recyclen is, dus de deksels eindigen bij het restafval op de dag dat ze het begeven. De bijenwasdoek gaat ongeveer 12 maanden mee, maar is gemaakt van katoen, bijenwas en hars en kan op de composthoop als hij versleten is.

Het rekensommetje wordt daarmee evenwichtiger dan de levensduur alleen doet vermoeden: een lange levensduur zonder goede afvaloplossing tegenover een kortere levensduur met de composthoop als eindstation. Allebei zijn ze hoe dan ook vele malen beter dan folie die na een paar uur wordt weggegooid.

Conclusie: laat ze de keuken delen

Het siliconen deksel en de bijenwasdoek zijn geen rivalen, het zijn collega's met verschillende diensten. Het deksel neemt de vloeistoffen, het rauwe vlees en het langdurig invriezen. De doeken nemen de kaas, het fruit, de groente en de kommen met restjes die morgen worden opgegeten. Samen dekken ze bijna alles wat de vershoudfolie deed, zonder dat er iets na één keer gebruiken in de vuilnisbak belandt.

Veelgestelde vragen

Wilt u het volledige overzicht? Alles over bijenwasdoeken staat verzameld in de grote gids.