Kransekake er tre ingredienser og litt tålmodighet. Den står på bordet til jul, nyttår, konfirmasjon og bryllup, og det er ingen grunn til at bakeriet skal ha all æren. Bak ringene noen dager før, så blir de bare seigere.
Black Month-pakken Dette trenger du
Oppskriften gir 18 ringer, og du trenger kransekakeformer.
- 500 g mandler
- 500 g melis
- 3 eggehviter
- Smør til formene
Til glasuren:
- 200 g melis
- 1 eggehvite
- 1 ts sitronsaft
Slik gjør du
- Mal mandlene to ganger i kvern, eller kjøp dem ferdig malt.
- Bland mandler og melis i en bolle.
- Rør inn eggehvitene, og elt til en fast masse.
- Pakk massen inn, og la den ligge i kjøleskapet over natten.
- Sett ovnen på 200 °C, og smør formene godt.
- Rull pølser tykke som en finger, og legg dem i formene. Skjøt endene pent.
- Stek i 10 til 12 minutter, til ringene er lyse gylne.
- La ringene bli helt kalde i formene før du løsner dem.
Slik setter du sammen kaken
Rør melis, eggehvite og sitronsaft til en tykk glasur, og ha den i en sprøytepose med liten åpning. Legg den største ringen på et fat. Sprøyt bølger av glasur, legg på neste ring, og fortsett oppover. Glasuren er limet som holder kaken sammen.
Har du ikke former, kan du forme stenger på bakepapir. Kransekakestenger smaker det samme, og de er enklere å porsjonere.
Slik holder kaken seg
Ringene liker ikke å tørke. Legg dem i en tett boks med bakepapir mellom lagene, gjerne sammen med en skive loff eller en eplebit på et stykke bakepapir. Bytt eplebiten annenhver dag. Da holder de seg seige i rundt to uker.
Skal kaken vente lenger, fryser du ringene uten glasur. Tin dem i boksen, og sett sammen kaken dagen før servering.
Matbeholder 2 800 ml679 krBeholder, lokk og pumpe i samme pakke. Pumpen suger ut luften og lades med USB-C-kabel som følger med.
Ofte stilte spørsmål
Må mandlene skålles?
Nei. Mange bruker halvparten med skall og halvparten uten. Det gir mer smak og litt mørkere ringer.
Hvorfor faller ringene sammen?
Da er massen for løs. Bland inn litt mer malte mandler og melis, og la den hvile kaldt.
Hvordan får jeg ringene ut av formen?
La dem bli helt kalde, og løsne dem forsiktig med en liten kniv. Godt smurte former er halve jobben.
Kan kransekake fryses?
Ja, både ringer og stenger. Pynt dem først etter tining.
Hvor lenge holder andre julekaker seg? Se julekakeboksen.
Til stenger og små ringer
Matbeholderen passer til kransekakestenger og de minste ringene.
Se matbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Lokk med klips
- ·
- Gjennomsiktig beholder