Her finner du råd om brødoppbevaring og lenker videre til guider om ulike brødtyper, innpakning og frysing. Bruk oversikten til å velge en rutine som passer brødet du kjøper eller baker.
De tre grunnreglene
1. Avkjøl, pakk og sett i kjøleskapet. La nybakt brød avkjøles før det legges i en pose som puster. Sett posen i kjøleskapet: kulden bremser muggen, og posen holder den tørre lufta ute. Bruk ren emballasje som passer til maten. Se også vanlige feil ved brødoppbevaring.
2. Følg råd for det aktuelle brødet. Oppskrift, temperatur og emballasje påvirker resultatet. Følg merkingen på kjøpt brød, særlig produkter med fyll eller pålegg. Bart brød tørker fort i kjøleskapet, så legg det alltid i posen først. Mer om brød og kjøleskapsoppbevaring.
3. Frys det du ikke rekker å spise. Del avkjølt brød i porsjoner, pakk det for frysing og merk med dato. Ta ut mengden du trenger. Se fryse brød riktig og frossent brød rett i ovnen.
Hvor lenge holder brødet?
Det finnes ikke én holdbarhet som gjelder for alle brød i en bestemt posetype. Oppskrift, håndtering, temperatur og tid siden baking har betydning. Se mer om hvor lenge brød holder seg og holdbarheten til hjemmebakt brød. Vurder alltid det aktuelle brødet, også når en guide oppgir et tidsanslag.
Råd for hver brødtype
- Surdeigsbrød, og forskjellen på gjærbakst og surdeig
- Grovbrød og rugbrød
- Baguette og sprøtt brød
- Rundstykker, og fryse boller, wienerbrød og rundstykker
- Knekkebrød og kjeks
- Lefse, lompe og flatbrød
- Glutenfritt brød
- Oppskjært brød
Når uhellet er ute
Tørt brød uten tegn til mugg kan brukes videre. Se friske opp tørt brød, hvorfor brød blir hardt og hvorfor brødet smuler. Brød som har mugnet, skal kastes, ikke smakes på eller reddes med varme. Les hvorfor brød mugner og om muggent brød. Du finner også vår artikkel om brødsvinn og praktiske råd for å unngå brødsvinn.
Utstyret: pose, boks eller noe annet?
Valget står mellom brødboks, plastpose, papirpose og stoffpose med voks. Vi har sammenliknet dem i brødboks eller brødpose, papirpose til brød, tøypose, linpose eller bivokspose og bivoks mot plast. Er du ny til bivoksposer, start med hva er en bivoks brødpose og slik velger du brødpose. Se også råd om stell: slik vasker du den, og slik fornyer du voksen.
Jobber dere med brød i en kafé eller et bakeri? Utforsk brødposer og bivokspapir for bedrifter, og fortell hvordan dere ønsker å bruke eller selge produktene.
Spesielle situasjoner
Brød om sommeren, brød på hytta og på tur, og rutinen der du baker én gang og spiser hele uken. Baker du selv, vil du kanskje også ha stell av surdeigsstarter og oppskriften på en rustikk boule.
Julens brød og bakst
Desember har egne regler: julebrødsortene og holdbarheten, julebakst i forveien, riktig boks til hver julekake og julebakst og julekaker: oppbevaring. Kakene ellers i året: kake uten plast og marsipankake og bløtkake. Og til selve bakingen: fryse boller og wienerbrød, oppbevare wienerbrød og horn, mate surdeigsstarter og fersk gjær: holdbarhet.
Ofte stilte spørsmål
Hva bør jeg gjøre med nybakt brød?
Skal brød oppbevares i kjøleskapet?
Hvordan planlegger jeg frysing av brød?
Utstyret som gjør resten av jobben
Vil du bruke en pose flere ganger? Se Bivoks™ brødpose fra VOKSHUS i bomull og lin, og kontroller størrelse og stell før du velger.
Se brødposen →- Bomull og lin
- ·
- Lukkes med klips
- ·
- Håndvask i kaldt vann
Kilder til generelle råd: Mattilsynet om muggent brød