En nystekt smultring slår det meste. Sprø utenpå, myk inni og med duft av kardemomme. Den er på sitt aller beste i det den er blitt så kald at du tør å smake, så ikke la alle gå i boksen med en gang.
Black Month-pakken Dette trenger du
Oppskriften gir ca. 40 smultringer.
- 2 egg
- 150 g sukker
- 3 dl kefir
- 50 g smeltet smør
- Ca. 600 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts natron
- 1 ts malt kardemomme
- Ca. 1 liter frityrolje eller 1 kg kokosfett til steking
Slik gjør du
- Visp egg og sukker lyst.
- Rør inn kefir og smeltet smør.
- Bland mel, bakepulver, natron og kardemomme, og rør det inn. Deigen skal være myk.
- La deigen ligge i kjøleskapet i minst 2 timer, gjerne over natten.
- Kjevle deigen ca. 1 cm tykk på et melet bord.
- Stikk ut ringer med to glass, ett stort og ett lite.
- Varm fettet til 175 °C, og stek noen få ringer om gangen.
- Snu dem når de er gyllenbrune, og stek den andre siden.
- Legg smultringene på tørkepapir.
Varmen avgjør alt
Bruk steketermometer hvis du har. Er fettet for kaldt, blir ringene fete og tunge. Er det for varmt, blir de brune utenpå og rå inni. Del den første ringen for å se at den er stekt gjennom. Stek små porsjoner, og gi fettet et minutt mellom hver omgang.
Fyll aldri kjelen mer enn halvveis, hold vann unna det varme fettet, og bli ved komfyren så lenge platen er på. Brenner fettet, kveler du det med et lokk og skrur av platen.
Slik oppbevarer du smultringer
Smultringer er best samme dag. La dem bli helt kalde, og legg dem i en boks med lokk på et kjølig sted. Der holder de seg rundt en uke, men smaken er ikke den samme etter et par dager. Vil du ha nystekt smak til jul, fryser du dem samme dag. Tin dem på benken, og gi dem noen minutter i ovnen på 150 °C.
Matbeholder 2 800 ml679 krBeholder, lokk og pumpe i samme pakke. Pumpen suger ut luften og lades med USB-C-kabel som følger med.
Ofte stilte spørsmål
Kan jeg bruke kulturmelk i stedet for kefir?
Ja, det går fint, og smaken blir nesten den samme.
Hvorfor sprekker smultringene?
Da er deigen ofte for fast. Neste gang kan du bruke litt mindre mel.
Hva slags fett er best?
Kokosfett gir sprø ringer. Frityrolje er enklere å bruke. Smult gir den gammeldagse smaken.
Kan smultringer fryses?
Ja. Frys dem samme dag som de er stekt, så smaker de ferskest.
Vil du bruke fettet til mer? Fattigmann er neste sort, men den deigen må hvile over natten.
Når fatet er tomt og boksen full
Legg dem i matbeholderen når de er kalde, og pump ut luften.
Se matbeholderen →- Pumpen følger med
- ·
- Lokk med klips
- ·
- Gjennomsiktig beholder