El pan blanco casero es muy distinto al del supermercado. La leche y un poco de mantequilla dan una miga tierna y una corteza fina y dorada. Es el pan del desayuno del domingo, con mantequilla y mermelada.
Black Month-pakken Lo que necesitas
La receta da para 1 pan en un molde de 1,5 litros.
- 3 dl de leche
- 25 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 30 g de mantequilla blanda
- Unos 500 g de harina de trigo
- Un poco de leche para pincelar
- Un poco de mantequilla para el molde
Cómo hacerlo
- Calienta la leche hasta que esté tibia al tacto y disuelve la levadura. Si usas levadura seca, mézclala con la harina.
- Añade el azúcar, la sal y la mayor parte de la harina.
- Amasa unos 10 minutos y añade el resto de harina si hace falta. Incorpora la mantequilla hacia el final.
- Tapa la masa y deja levar aproximadamente 1 hora.
- Da forma alargada al pan y colócalo en un molde engrasado.
- Deja levar unos 30 minutos, hasta que casi llegue al borde, y pon el horno a 200 °C.
- Pincela con leche y, si quieres, haz un corte a lo largo.
- Hornea en la parte baja a 200 °C de 30 a 35 minutos.
- Saca el pan del molde enseguida y deja enfriar sobre una rejilla.
¿Está listo el pan blanco?
Sácalo del molde y golpea la base. Si está hecho, suena hueco. Para asegurarte, introduce un termómetro de cocina en el centro. Debe marcar unos 95 °C. Encontrarás más pruebas en cuándo está listo el pan en el horno.
Errores habituales
- Pan blanco denso: La masa está demasiado firme. Usa algo menos de harina la próxima vez.
- Grieta grande en un lado: El pan ha levado poco antes de hornearse.
- Parte superior hundida: El pan ha levado demasiado.
Cómo conservar el pan blanco
El pan blanco se seca antes que el integral, así que envuélvelo cuando se enfríe por completo. En la bolsa de pan con el clip colocado admite bien la nevera, porque el aire seco no entra. Para conservarlo más tiempo, congélalo, preferiblemente en rebanadas. Encontrarás el resumen completo en cuánto dura el pan blanco.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar agua en lugar de leche?
Sí. La miga quedará algo menos tierna y la corteza más crujiente.
¿Puedo hacer el pan blanco sin molde?
Sí. Forma un pan redondo y hornéalo sobre una bandeja. Quedará más ancho y bajo.
¿La masa puede levar en la nevera?
Sí. Usa solo unos 8 g de levadura fresca, guarda el molde en la nevera toda la noche y hornea a la mañana siguiente. Consulta fermentación del pan en frío.
¿Se puede congelar el pan blanco?
Sí. En rebanadas resulta más fácil de usar, porque sacas solo lo que necesitas.
¿Quieres un pan más integral? Consulta todas nuestras recetas de pan.
El pan blanco del domingo, también el martes
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