Kringle navideño: receta jugosa con cardamomo

Un kringle navideño parece complicado, pero solo es una masa dulce de levadura con relleno, enrollada y colocada en forma de lazo. Aquí tienes la receta y cómo conseguir esa bonita forma.

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Qué necesitas para un kringle grande

Masa:

• 500 g de harina de trigo
• 2,5 dl de leche
• 100 g de mantequilla
• 75 g de azúcar
• 25 g de levadura fresca o 6 g de levadura seca
• 1 huevo
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 0,5 cucharaditas de sal

Relleno y decoración:

• 100 g de mantequilla blanda
• 100 g de azúcar
• 2 cucharaditas de canela
• 100 g de pasas
• 1 huevo para pincelar
• Azúcar perlado y almendras picadas

Cómo hacerlo

1. Derrite la mantequilla y añade la leche hasta que la mezcla esté tibia, a unos 37 °C. Disuelve la levadura. Si usas levadura seca, mézclala con la harina.
2. Añade la harina, el azúcar, el huevo, el cardamomo y la sal. Amasa unos 10 minutos, hasta que la masa esté lisa y elástica.
3. Tapa y deja levar de 45 a 60 minutos, hasta que duplique su tamaño.
4. Mezcla la mantequilla blanda, el azúcar y la canela para el relleno.
5. Estira la masa con un rodillo hasta unos 25 × 70 cm. Unta el relleno y reparte las pasas.
6. Enrolla desde el lado largo y cierra bien la unión.
7. Coloca el rollo en una bandeja con papel de horno, con la unión hacia abajo. Forma un arco, cruza los extremos dos veces y fíjalos al arco.
8. Tapa y deja levar unos 30 minutos. Mientras tanto, pon el horno a 200 °C.
9. Pincela con huevo y espolvorea azúcar perlado y almendras.
10. Hornea en el centro de 25 a 30 minutos, hasta que el kringle esté dorado. Si se dora demasiado, cúbrelo con papel de horno.
11. Deja que se enfríe sobre una rejilla.

Tres consejos para un kringle bonito

• No pongas demasiado relleno: Deja 2 cm libres a lo largo de un lado largo para poder cerrar la unión.
• La unión hacia abajo: Así se sale menos relleno en el horno.
• Dorado, no marrón: La masa dulce se dora pronto, así que vigila los últimos minutos.

Hornea con tiempo antes de Navidad

El kringle está mejor el mismo día y se seca antes que un pan normal. Si quieres hacerlo con tiempo, córtalo en porciones cuando esté completamente frío y congélalas en la bolsa de pan. Descongélalas en la bolsa y caliéntalas unos minutos en el horno a 150 °C. Si vas a comerlo al día siguiente, guárdalo en la bolsa de pan en la nevera. Encontrarás el plan completo en repostería navideña con antelación.

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Preguntas frecuentes

¿Quieres hornear más para Navidad? Consulta panes navideños: tipos y conservación.