Un pan integral para el desayuno y los bocadillos es de lo más sencillo de hacer en casa. Esta receta da para dos panes: uno para ahora y otro para el congelador.
Black Month-pakken Ingredientes para dos panes
Necesitas dos moldes de pan de aproximadamente 1,5 litros.
- 7 dl de agua tibia
- 25 g de levadura fresca
- 400 g de harina integral de trigo de molienda gruesa
- 100 g de harina integral de centeno
- 3 cucharaditas de sal
- 1 cucharada de aceite
- 500 g de harina de trigo
Cómo hacer pan integral
- Disuelve la levadura en el agua.
- Añade la harina integral de trigo, la harina integral de centeno, la sal y el aceite. Remueve bien y deja reposar 10 minutos para que la harina integral absorba el agua.
- Añade la harina de trigo poco a poco y amasa 10 minutos. La masa debe ser blanda y algo pegajosa.
- Tapa la masa y deja que leve aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
- Divide la masa en dos, forma los panes y colócalos en moldes engrasados. Deja levar de 30 a 40 minutos.
- Calienta el horno a 200 °C y hornea los panes en la parte baja unos 40 minutos.
- Saca los panes de los moldes y golpea suavemente la base. Si suenan huecos, están listos.
- Deja que los panes se enfríen por completo sobre una rejilla.
Cuatro consejos para un pan jugoso
- Sin exceso de harina: Una masa algo pegajosa da un pan jugoso. Demasiada harina da un pan compacto.
- Fermentación en frío: Usa la mitad de levadura y agua fría y deja la masa en la nevera de 8 a 12 horas.
- Cambia parte de la harina: Puedes sustituir parte de la harina integral por copos de avena o semillas.
- Espera para cortar: El pan se corta mejor cuando se ha enfriado por completo.
Dos panes: uno para ahora y otro para el congelador
Mete un pan en la bolsa de pan y guarda la bolsa en la nevera. El aire seco no entra. Corta el otro en rebanadas y congélalo. Consulta cómo hacer pan para toda la semana.
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Preguntas frecuentes
¿Puedo usar levadura seca?
Sí. Usa 7 g de levadura seca y mézclala con la harina en lugar de con el agua. Encontrarás más información en pan de diario con levadura seca.
¿Por qué queda compacto el pan integral?
Lo más habitual es que haya demasiada harina, poco amasado o poco tiempo de levado.
¿Puedo hacerlo sin molde?
Sí. Forma dos panes redondos y colócalos en una bandeja con papel de horno. Hornea como siempre.
¿Cuánto dura el pan integral?
Depende del pan y de la nevera, así que no damos una cifra fija. Dentro de la bolsa se mantiene tierno y, si queda descubierto, se seca.
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