Kastenbrot ist das Brot, das am leichtesten gelingt. Die Form hält das Brot in Form, und Sie bekommen gleichmäßige Scheiben für Pausenbrot und Toaster.
Black-Month-Set Das brauchen Sie
Für 1 Brot in einer Form mit 1,5 Litern:
- 400 g Weizenmehl
- 100 g Weizenvollkornmehl
- 340 g lauwarmes Wasser
- 25 g frische Hefe oder 7 g Trockenhefe
- 10 g Salz
- 1 EL Öl
- 1 EL Honig oder Sirup
So gehen Sie vor
- Rühren Sie die Hefe ins Wasser. Trockenhefe mischen Sie unter das Mehl.
- Geben Sie alles andere dazu und kneten Sie den Teig etwa 10 Minuten, bis er glatt und geschmeidig ist.
- Decken Sie ihn ab und lassen Sie den Teig etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
- Fetten Sie die Form ein. Drücken Sie den Teig zu einem Rechteck und rollen Sie ihn fest auf.
- Legen Sie den Teig mit der Naht nach unten in die Form und lassen Sie ihn 30 bis 45 Minuten nachgehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Backen Sie das Brot unten im Ofen 35 bis 40 Minuten.
- Nehmen Sie das Brot sofort aus der Form und lassen Sie es auf einem Gitter ganz auskühlen.
Klingt es hohl, wenn Sie auf den Boden klopfen, ist das Brot fertig.
Nach Geschmack abwandeln
- Kräftigeres Brot: Ersetzen Sie 100 g Weizenmehl durch Vollkornmehl und geben Sie etwas mehr Wasser dazu.
- Saaten: Rühren Sie 50 g Sonnenblumenkerne oder Leinsamen in den Teig.
- Mehr Geschmack: Nehmen Sie weniger Hefe und lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank stehen.
So bleibt das Brot frisch
Lassen Sie das Brot ganz auskühlen, bevor Sie es schneiden. Legen Sie es in den Brotbeutel und stellen Sie den Beutel in den Kühlschrank. Was Sie nicht schaffen, frieren Sie im selben Beutel ein. Mehr zur Pflege Ihres Brotes finden Sie unter Kühlschrank, Gefrierschrank oder Arbeitsplatte.
Häufige Fragen
Warum fällt das Kastenbrot zusammen?
Meist ist es zu lange in der Form gegangen. Schieben Sie es in den Ofen, wenn der Teig den Rand erreicht.
Wie groß muss die Form sein?
Das Rezept passt für eine Form mit 1,5 Litern. Der Teig sollte die Form vor dem Nachgehen etwa zur Hälfte füllen.
Kann ich Trockenhefe verwenden?
Ja. Nehmen Sie 7 g und mischen Sie sie unter das Mehl, bevor Sie das Wasser dazugeben.
Passt das Kastenbrot in den Brotbeutel?
Ja. Der Beutel misst flach 30,5 × 43 cm, und ein normales Kastenbrot hat gut Platz.
Möchten Sie kräftiger backen? Lesen Sie Brot mit Trockenhefe.
Wenn das Brot aus der Form kommt
Der Bivoks™ Brotbeutel hält Brot 7 bis 10 Tage frisch.
Zum Brotbeutel →- 365 Tage Garantie
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- Schließt mit Clip
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- Wiederverwendbar 12+ Monate