Wie lange hält sich Brot? Tabelle für 12 Brotsorten

Wie lange hält sich ein Brot eigentlich? Die Antwort reicht von einem Tag bis zu mehreren Monaten und hängt von drei Dingen ab: der Brotsorte, der Temperatur und dem, worin das Brot liegt. Hier sind die Zahlen für die gängigsten Brotsorten, gesammelt in einer Tabelle.

Die Tabelle: Haltbarkeit je Brotsorte

Die Zahlen gelten für Brot auf der Arbeitsplatte bei Zimmertemperatur, aufbewahrt in etwas, das atmet und das Austrocknen bremst. Im Plastikbeutel können Sie abziehen, weil Kondenswasser Schimmel gibt, und in der Papiertüte noch mehr, weil das Brot austrocknet.

Die Vertiefungsartikel nehmen sich jede Sorte einzeln vor: Sauerteigbrot, Vollkornbrot und Roggenbrot, Baguette, Brötchen, Knäckebrot, Lefse und Flatbrød und glutenfreies Brot.

Was entscheidet, wie lange das Brot hält?

Fett und Zucker verlängern. Brot mit etwas Öl, Butter oder Zucker im Teig hält die Feuchtigkeit länger als magere Teige. Deshalb trocknet das Baguette an einem Tag aus, während das Vollkornbrot eine Woche lebt.

Sauerteig verlängert. Die Säure im Sauerteigbrot bremst sowohl das Austrocknen als auch den Schimmel. Der Unterschied ist messbar: Mehr dazu in Hefegebäck oder Sauerteig.

Ganze Brote halten länger als aufgeschnittene. Jede Scheibe, die Sie abschneiden, öffnet eine neue Fläche, die austrocknet. Schneiden Sie von der Mitte aus und drücken Sie die Hälften zusammen, oder lesen Sie aufgeschnittenes Brot: hält es sich schlechter.

Zimmertemperatur schlägt Kühlschrank, jedes Mal. Der Kühlschrank lässt das Brot schneller altern: Die ganze Erklärung steht in Brot im Kühlschrank.

Wann sollte das Brot in den Gefrierschrank?

Wissen Sie, dass das Brot innerhalb einer Woche nicht aufgegessen wird, frieren Sie die Hälfte am selben Tag ein, an dem Sie backen oder einkaufen. Dann frieren Sie Frische ein, statt Reste zu retten. Die Methode, und wie Sie richtig auftauen, steht in Brot richtig einfrieren und gefrorenes Brot direkt in den Ofen.

Häufig gestellte Fragen