Pepperkaker: klassische norwegische Pfefferkuchen

Vokshus Vorratsdose 1 600 ml mit Deckel und Pumpe

Pepperkaker sind die einfachsten Weihnachtsplätzchen, und der Teig lässt sich gut vorbereiten. Der wichtigste Schritt ist die Ruhezeit: Der Teig muss mindestens eine Nacht kalt stehen, sonst lässt er sich schlecht ausrollen.

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Kurze Antwort: Erwärmen Sie 150 g Butter, 150 g Zucker und 150 ml hellen Sirup. Rühren Sie Sahne, Gewürze, Natron und ca. 500 g Weizenmehl ein. Lassen Sie den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen, rollen Sie ihn dünn aus und backen Sie bei 180 °C 6 bis 8 Minuten.

Zutaten für ca. 80 Plätzchen

  • 150 g Butter
  • 150 g Zucker
  • 150 ml heller Sirup
  • 100 ml Schlagsahne
  • 2 TL Zimt
  • 2 TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL gemahlener Pfeffer
  • 1,5 TL Natron
  • Ca. 500 g Weizenmehl

So backen Sie Pepperkaker

  1. 1
    Erwärmen

    Erwärmen Sie Butter, Zucker und Sirup in einem Topf, bis die Butter geschmolzen ist. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Mischung lauwarm werden. Rühren Sie die Sahne ein.

  2. 2
    Teig machen

    Mischen Sie Gewürze, Natron und Mehl, und rühren Sie alles zu einem glatten, weichen Teig ein.

  3. 3
    Ruhen lassen

    Wickeln Sie den Teig gut ein und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank stehen. So wird er fest, und der Geschmack setzt sich.

  4. 4
    Ausrollen und backen

    Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn aus und stechen Sie Figuren aus. Backen Sie bei 180 °C 6 bis 8 Minuten. Bleiben Sie dabei: Die Plätzchen werden schnell zu dunkel. Lassen Sie sie auf einem Gitter auskühlen.

So bleiben Pepperkaker knusprig

Legen Sie die ganz kalten Pepperkaker in eine dichte Dose, dann halten sie sich mehrere Wochen. Bewahren Sie sie getrennt auf, denn weiche Plätzchen in derselben Dose machen sie weich. Mehr dazu unter Pfefferkuchen aufbewahren und unter die Plätzchendose.

Häufige Fragen

Warum ist der Teig so weich?
Er hat nicht lange genug geruht. Stellen Sie ihn in den Kühlschrank, bis er ganz fest ist.
Können Pepperkaker weich werden?
Ja, wenn die Dose nicht dicht ist oder andere Plätzchen darin liegen. Einige Minuten im Ofen machen sie wieder knusprig.
Kann ich weniger Gewürze nehmen?
Ja, lassen Sie den Pfeffer weg oder halbieren Sie die Nelken. Der Geschmack wird milder.

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